【“為何市場上銷售的“冰凍雞腿”從不斷貨”】長期混跡菜市場和商超的朋友 ， 都會突發(fā)奇想出一個問題：
“為何市場上銷售的“冰凍雞腿”從不斷貨？”
無論菜市場還是超市 ， 總能在肉類凍品區(qū)中看到很多冰凍雞腿 ， 關鍵是賣完了還有新的進行擺放銷售 ， 不僅源源不斷供應著 ， 而且還挺新鮮 ， 買回家解凍就能烹飪美食 ， 簡單省事 ， 滿足了大眾想吃雞肉 ， 卻不想買整只雞的朋友 。
可正因如此就會聯想到 ， 一只雞能分割的雞腿只有兩個 ， 除了群眾選購 ， 雞腿菜式在小吃店、大排檔的用量更巨大 ， 那么市場上“冰凍雞腿”為何從不斷貨？到底有沒營養(yǎng)？建議看完再買
冰凍雞腿的主要來源有2點 ， 一是全國各地的大小型養(yǎng)殖場：
中國地大物博 ， 無論南北方的各地省份 ， 都有修建大型的三禽養(yǎng)殖場 ， 尤其山東 ， 有的大型養(yǎng)殖場還是知名上市公司 ， 除了飼養(yǎng)大量雞肉用于活禽銷售 ， 還有部分雞肉經過機器流水線分割 ， 再進行速凍后投放到全國各地冷凍市場售賣 。
二是依靠進口：
中國是人口大國 ， 市場對雞腿的需求量重大 ， 同時有部分牽涉到國與國之間的貿易利益關系 ， 因此有部分冰凍雞肉是從國外進口到國內進行銷售批發(fā) 。
很多國家的雞肉屬于飽和肉類 ， 比如美國、巴西、泰國等 ， 都會把部分龐大的冰凍雞肉量批發(fā)到全世界 ， 不僅促進經濟全球化 ， 還促進了國與國之間的進出口發(fā)達、貿易利益 ， 加上現在我國冷凍鏈發(fā)展完善 ， 貨物到岸都會進行嚴格檢測 ， 再運到全國市場 。
冰凍雞腿及其它冰凍肉類是否沒有營養(yǎng)？
很多朋友排斥冰凍食品 ， 認為冰凍食物營養(yǎng)大打折扣 ， 其實只要是新鮮的冰凍肉類 ， 營養(yǎng)流失都非常少 ， 得益于現在的大型屠宰場流水工序完善 ， 不僅是雞肉 ， 其它肉類同樣如此 ， 被宰殺分割后 ， 就會進行零下幾十度的極低溫速凍 ， 肉質中的水分就會迅速被凍成冰晶 ， 而所蘊含的礦物質、蛋白質、脂肪等主要營養(yǎng)物質在極低溫速凍的過程中流失少 ， 而且不易發(fā)生質變 ， 只會損失小部分維生素族群及其它水溶性營養(yǎng)物質 。
這就是為何冰凍雞腿口感遠沒有新鮮的滑嫩與鮮美 ， 而且冰凍雞肉經過解凍后都應當當天吃完 ， 減少循環(huán)速凍環(huán)節(jié) ， 從而導致肉類營養(yǎng)流失更多 ， 所吸附的細菌增加 ， 更容易變質 ， 口感更差 。
什么樣的冰凍雞腿不能選購？主要有以下3點 ， 無論在菜市場還是商超選購 ， 都建議看完再買：
1冰霜厚重
冰凍食物有冰霜覆蓋很正常 ， 但如果表面覆蓋冰層厚而堅 ， 并且都是一大坨粘連 ， 同時冰霜色澤是血紅色的 ， 說明雞腿經過反復速凍 ， 這類雞腿肉質不僅容易發(fā)黑 ， 還更不易保存 ， 易變質 。
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