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【為什么說可以經(jīng)常吃】不用擔(dān)心，可以吃的 ?，F(xiàn)在市場上出售的分割雞產(chǎn)品都差不多，都是工廠場集中屠宰分割的，除非有發(fā)現(xiàn)抽檢不合格的，不然都沒有問題。
市場上有哪些產(chǎn)品跟雞腿有關(guān)呢？現(xiàn)在雞分割產(chǎn)品很多，品種規(guī)格都很多，大家選擇的時(shí)候，可以從幾個方面下手。
雞全腿—這是最標(biāo)準(zhǔn)的雞腿了，也有叫雞邊腿，它包括了整個從雞架以下到雞爪以上的全部分。

雞全腿雞棒腿—也叫琵琶腿，它是與雞爪連接的一整塊腿骨，可以將其想象成人的小腿部分。此種雞腿最為常見，個頭大小正合適作為菜品，快餐中的炸雞腿多選用此部位。

雞棒腿雞上腿—為雞腿連接雞架的一塊骨頭，其為雞全腿中拐角的那部分，可以將其想象成人的大腿部分。從綜合權(quán)益上看，吃這塊肉最劃算，肉質(zhì)跟棒腿一致，但價(jià)錢要低的多 ?？上袌錾洗朔N肉很少見，也許都被熟食加工廠拉走了。

雞上腿雞翅根—它是雞翅連接雞架的部分，按說其不應(yīng)該跟雞腿有關(guān)系，但由于其特殊的外形經(jīng)常被人混淆。大規(guī)格的雞翅根跟小規(guī)格的雞棒腿長得很像，生的時(shí)候還好分辨，鹵制后分辨就不易了。

雞翅根這些就是市面上能見到的，直接從雞腿上分下來的，或者跟雞腿很像的產(chǎn)品。
雞產(chǎn)品安全么？正常合規(guī)的產(chǎn)品是安全的。現(xiàn)在大家對雞產(chǎn)品安全性疑慮主要存在兩方面：
一是雞的生長周期。你和我在市場上購買到的雞，現(xiàn)在基本上都是工業(yè)化養(yǎng)殖出來的肉食雞或其雜交種，其顯著的特點(diǎn)就是生長周期只有42天左右。跟傳統(tǒng)的養(yǎng)雞模式相比，此種雞生長周期很短，因此也就被大家起了個“速成雞”的外號。由此也認(rèn)為，它在飼養(yǎng)過程中，添加了激素，不然其不能長得那么快。不過這種疑慮有些多余，肉食雞的生長周期短主要是品種和工業(yè)化的喂養(yǎng)模式有關(guān) 。從品種來說，歐美人普遍比我們長得高壯，我們沒有懷疑他們偷吃了啥好東西。從喂養(yǎng)模式來看，傳統(tǒng)養(yǎng)雞是每天白天定點(diǎn)喂食，而工業(yè)化養(yǎng)雞是不分晝夜的，只按照固定的時(shí)間間隔喂食。而且雞不能像土雞那樣跑來跑去，只能關(guān)在籠子里。這其實(shí)跟人一樣，不運(yùn)動只宅在家里，還老吃夜宵的人，總比愛運(yùn)動的人胖不少。這樣當(dāng)目標(biāo)體重一樣時(shí)，宅在籠子里的雞當(dāng)然花費(fèi)的時(shí)間更短了。

二是抗生素殘留。這個絕對是雞產(chǎn)品最大的安全隱患。工業(yè)化養(yǎng)殖的雞，由于養(yǎng)殖密度大，宅雞抵抗力又差，整個生長期需要使用不少抗生素。不過所有藥物都是相同的，它是有固定的代謝周期的。比如瘦肉精的代謝周期是7天，這也是美國允許使用瘦肉精的原因。借用此原理，我國規(guī)定雞在出欄前，必須嚴(yán)格遵守休藥間隔期，并禁用了很多休藥間隔期長的藥物 ?，F(xiàn)在用的藥物，休藥間隔期一般不超過7天。為了保證獸藥殘留的合格，除了屠宰企業(yè)檢測以外，我們還擁有畜牧部門和市場管理部門的抽樣檢測，所以只要合格產(chǎn)品正常吃就好。
為什么說可以經(jīng)常吃？通過上文，您應(yīng)該也了解到了雞產(chǎn)品，尤其是雞腿相關(guān)產(chǎn)品的安全行了。由于我自身工作的原因，我一直對脫離控制的食物不是很放心。由于一直從事食品質(zhì)量管理和食品檢測的工作，尤其是曾經(jīng)在雞屠宰場當(dāng)質(zhì)檢員的經(jīng)歷，讓我對土雞（笨雞）這種產(chǎn)品很不感冒。因?yàn)橥岭u的整個生長周期都是不確定的，有很多人管不到的地方。比如它吃的飼料，賣家肯定會說我們都吃的是自家種的玉米、或是其他。可是玉米也是要打藥的，你的玉米是否檢測過農(nóng)殘含量，重金屬殘留？另外很多土雞都是放養(yǎng)，那他接觸過的環(huán)境是否安全。還記得當(dāng)初壽光的毒死羊事件么，羊吃了冷庫扔掉的大蔥葉，被毒死。致死的原因是大蔥葉打了劇毒農(nóng)藥，如果這些蔥葉殘留的農(nóng)藥沒有那么多，沒有毒死羊，那這些農(nóng)殘是否會傳給吃羊的人呢？