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西紅柿從結(jié)果到成熟采摘結(jié)束的歷期從第一花序結(jié)果到全部果實(shí)發(fā)育成熟、采收結(jié)束就是西紅柿的結(jié)果期。選用不同的品種和選擇不同的栽培時(shí)間和栽培方式，西紅柿從開花結(jié)果到采收結(jié)束所需要的時(shí)間并不相同。一般來說，這一時(shí)期需要70——180天。棚室秋延遲栽培時(shí)間較短，而采用日光溫室進(jìn)行冬春茬栽培時(shí)，西紅柿生長的時(shí)間較長。夏季西紅柿從坐果到成熟需要40——50天，而冬季棚室種植西紅柿?xí)r，從坐果到發(fā)育成熟，則長達(dá)75——100天。而采摘?dú)v期都會更長。

西紅柿轉(zhuǎn)色不好的幾種情況1、綠肩。西紅柿綠肩果實(shí)近萼片的一端為黃綠色，既使完全成熟時(shí)，綠肩部位也不會轉(zhuǎn)紅。導(dǎo)致西紅柿綠肩的原因是溫度過高、陽光直射，并因此抑制了果肩部分茄紅素的形成。缺鉀和缺硼也會導(dǎo)致西紅柿果實(shí)綠肩，缺鉀時(shí)西紅柿果肩黃綠色，缺硼時(shí)果肩殘留綠色，并有壞死斑。
2、污斑。西紅柿污斑果的果皮組織中會出現(xiàn)黃色或綠色的斑塊，嚴(yán)重影響果實(shí)的外觀及食用價(jià)值。西紅柿污斑果實(shí)的出現(xiàn)與種子的生長密度有關(guān)，西紅柿心室中種子數(shù)目少，激素的活性降低，果汁中可溶性固形物含量較低，就容易出現(xiàn)污斑果。
3、褐心。西紅柿褐心屬于果實(shí)維管束褐變，或者是果實(shí)內(nèi)部變?yōu)榛液稚?。西紅柿褐心一般由病毒侵害引起，也有一些褐心屬于生理性現(xiàn)象。在光照弱、空氣潮濕、缺少鉀肥的條件下，西紅柿果實(shí)容易出現(xiàn)褐心現(xiàn)象。

促進(jìn)西紅柿果實(shí)轉(zhuǎn)色的方法1、改善光照條件。西紅柿是喜光作物，生長發(fā)育需要充足的光照，光飽和點(diǎn)為7萬勒克斯。充足的光照有利于西紅柿的光合作用，使花芽分化早，第一花序著生的節(jié)位低，不易落花，產(chǎn)量也高。在冬季保護(hù)地栽培中，光照不足，易使植株徒長，營養(yǎng)不良，開花少，落花多，產(chǎn)量降低，果實(shí)著色也會受到影響，還會誘發(fā)病毒病，影響果實(shí)褐心。但夏季強(qiáng)光直射同樣不利于西紅柿果實(shí)正常著色，還會導(dǎo)致日灼，需要適當(dāng)遮光。堅(jiān)持合理密植及整枝，促使植株生長繁茂，既透光合理又不郁閉，避免果實(shí)暴露在直射陽光下，對促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色非常有益。
【促進(jìn)西紅柿果實(shí)轉(zhuǎn)色的方法】2、改善溫度條件。西紅柿果實(shí)發(fā)育期要求的最低溫度為5℃，最高溫度為35℃，以24——26℃最為適宜。夜溫以12——17℃為宜。西紅柿果實(shí)在15——30℃的溫度內(nèi)均可轉(zhuǎn)色，最適著色溫度為20——25℃ 。氣溫高于30℃，茄紅素形成受阻，著色不良。在8℃時(shí)，茄紅素形成的酶控制系統(tǒng)受到破壞，西紅柿不能轉(zhuǎn)色。因此，想要種植的西紅柿正常轉(zhuǎn)色，利用各種設(shè)施在氣溫較低時(shí)增溫，在氣溫偏高時(shí)降溫，無疑是有效措施。
3、改善肥力條件。為西紅柿改善肥力條件的原則是堅(jiān)持“科學(xué)施肥” 。無論是青肩、污斑，還是褐心，都可能和肥水有關(guān) 。加強(qiáng)肥水管理，保證施肥合理，避免偏施氮肥，是避免西紅柿果實(shí)著色不良的必要措施。在施好底肥的基礎(chǔ)上，當(dāng)西紅柿第一果穗開始膨大時(shí)，使用追肥總量的30——40%追施催果肥，畝用純氮3——4公斤。盛果期，在第一穗果發(fā)白，第二、第三果穗果實(shí)迅速膨大時(shí)追肥2——3次，每次每畝使用尿素13——20公斤，還可結(jié)合根施，葉面噴施0.3——0.5%的尿素、0.5——1%的磷酸二氫鉀或0.3——0.5%的氯化鉀，以及0.1——0.15%的硼砂溶液。以此規(guī)避因?yàn)榈蔬^多、缺鉀、缺硼導(dǎo)致的西紅柿果實(shí)轉(zhuǎn)色不好問題。