西紅柿從顏值、味道到營(yíng)養(yǎng)，一樣都不輸其它蔬菜、水果，深得眾人喜愛(ài) 。
由此得出的結(jié)論是，西紅柿的營(yíng)養(yǎng)、價(jià)值還有深入研究的空間，不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)在的研究報(bào)道，足夠我們吃它沒(méi)商量，炒、煮、燉，煲湯都有美味供我們品嘗 。
--西紅柿用來(lái)煲湯，哪些食材可以搭？--西紅柿煲湯可葷可素，常用的食材有卷心菜、土豆、西紅柿、竹蓀、香菇、蘑菇、青菜、洋蔥、香蘇葉、冬瓜；搭配的肉類有牛肉、牛骨、豬肉、豬肝、魚(yú)丸等，達(dá)到健胃消食，生津止渴的效果 。
番茄牛肝湯
食材：
西紅柿、土豆各200克，牛肝、牛肉各100克，精鹽、黃酒、醬油、淀粉、白糖、姜片各適量 。
做法：
先做腌料，把白糖、醬油、精鹽、黃酒和淀粉調(diào)勻；牛肉、牛肝洗凈切片用腌料拌勻，腌10分鐘左右 。西紅柿、土豆洗凈切塊，瓦罐或砂鍋中加水，燒沸后加入西紅柿、土豆塊和姜片，改中火煲至西紅柿出味，土豆熟后，放入牛肝、牛肉燒熟，用精鹽調(diào)味即成 。佐餐食用，有養(yǎng)肝明目的作用 。番茄冬瓜粉絲湯
食材：西紅柿150克，冬瓜100克，粉絲50克，精鹽、味精、麻油各適量 。
做法：西紅柿、冬瓜帶皮洗凈切片，粉絲水分后備用，食材一同加入鍋中，加適量水燒沸煮至熟透，下精鹽、味精、麻油 。
分1-2次服用 。適用于高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓 。
芙蓉番茄
食材：
西紅柿100克，雞蛋清50克，香腸15克，料酒、味精、淀粉、清湯、植物油各適量 。
【--西紅柿用來(lái)煲湯哪些食材可以搭--】做法：
西紅柿洗凈去皮籽、切塊；香腸切薄片；淀粉加熟油、味精、用水調(diào)成薄糊；蛋清用筷子攪散，邊攪邊倒入淀粉攪勻；鍋燒熱加油，燒4成熱，將蛋清糊分批推入鍋中，至凝結(jié)后撈出，即成“芙蓉” 。炒鍋留底油燒熱，加入西紅柿、香腸略加煸炒，放料酒、精鹽、味精、清湯，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，倒入芙蓉翻炒片刻即成 。佐餐食用，適合于肥胖者 。雙菇竹蓀湯
食材：
水發(fā)竹蓀、綠葉菜、西紅柿各50克，水分香菇、蘑菇各40克，鮮湯、精鹽、味精、姜末、麻油、素油各適量 。
做法：
將竹蓀洗凈，剪去兩頭，切成斜方塊；蘑菇洗凈切片；水發(fā)香菇洗凈切成片；西紅柿去皮切片；綠葉菜洗凈切段 。炒鍋置火上，放素油燒至5成熟，加入鮮湯、香菇片、蘑菇片、竹蓀塊、西紅柿片，燒沸后再加精鹽、味精、姜末，待湯汁沸后下入菜葉，再燒片刻，淋上麻油，裝入湯碗即成 。日常佐餐食用 。適用于高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化以及身體虛弱的輔助食療 。--西紅柿煲湯小結(jié)--
西紅柿，用來(lái)煲湯的做法，讓它跟食材充分“接觸”，如與肉類一起煲湯，它多半都是跟肉一起入鍋，煲1-2小時(shí)，湯汁濃郁，酸甜適口，更起到調(diào)和食材的作用 。西紅柿性寒，對(duì)于素體胃寒者不要生食為宜 。
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