農(nóng)村里做臘肉時(shí)，一斤肉放多少鹽最合適呢？我們這邊一般是：每斤肉大約7克左右，這個(gè)不咸不淡剛剛好，并且保存時(shí)間也長(zhǎng) 。不過，全國(guó)各地不同地方，由于環(huán)境溫度不太一樣，可能也會(huì)有差異 。
一、一斤肉要放多少鹽一斤肉正常放7兩左右的鹽即可，臘肉放鹽一方面是為了讓味道更佳，更重要的是使臘肉能保存更長(zhǎng)時(shí)間 。做臘肉時(shí)，鹽放多了太咸，放少了不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，所以這個(gè)量要控制好 。
根據(jù)膳食指南建議，我們每天人體每天攝入的鹽量為5克左右為宜，做臘肉時(shí)一斤肉放7克鹽最合適，因?yàn)樵谂腼兦耙?，然后還要炒，所以鹽份會(huì)流失一部分，吃起來就剛剛好了；若鹽放少了，經(jīng)過水煮、爆炒后，味道肯定會(huì)淡了，吃起來就不太好吃了 。
二、臘肉制作步驟1、挑選好的五花肉，切成三指寬的條，洗干凈放常溫下晾干，一定記著是晾干水份，不能太陽曬 。就是保證表面沒有水份了，就可以了 。
【一斤肉要放多少鹽】2、接下來就是抹鹽了，按上面說的一斤肉7克大號(hào)的鹽，給五花肉全部抹上鹽，抹均勻，然后準(zhǔn)備一個(gè)大缸或大盆子，肉放里面，并且肉與肉之間再少撒一層鹽 。腌制的缸或盆子一定要干凈并且干澡，就這樣蓋上蓋子腌制五天 。
3、時(shí)間到后，取出肉，一根根的用蠅子拴起來或用勾子掛起來，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾即可，切記不要放太陽下面暴曬 。這樣晾一段時(shí)間后，若肉表面太干的話，要在外面套個(gè)袋子，但要留一端透氣用 。
臘肉并不是越干越好，不能干的像柴火一樣不行，用指指按下能輕松按動(dòng)并彈起來，是最好的 。當(dāng)然，也可以晾半月后，抽真空保存，或者放冰箱保存即可 。
像有些地方是用煙熏的，比如像我們這里，有的會(huì)放一間屋子里面，全部掛起來后，下面燒火熏，這樣熏出來味道更特別，更好吃，熏差不多后，就放陰涼通風(fēng)地方風(fēng)干即可，同樣的，不要晾的太干了 。
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