像黃金冠、金皇后、日本83、罐系列、早黃冠等這些黃桃品種 ， 都適合加工成罐頭 。
——黃桃罐頭的做法—— 黃桃罐頭的家用做法非常簡單 。
食材黃桃適量克
配料冰糖適量 ， 清水適量 ， 食鹽少許
容器耐高溫的玻璃瓶
1、將黃桃洗干凈 ， 削去外皮 ， 對半切開 ， 用調(diào)羹掏出果核 ， 再將桃子切成橘瓣形狀 ， 放置鹽水中浸泡15分鐘；
【——做桃罐頭為什么大都用黃桃而不用別的桃】2、將浸泡完的桃瓣用清水沖洗一遍 ， 瀝干水分備用；
3、玻璃瓶洗干凈進行消毒 ， 第一種辦法：放入盛入水的干凈鍋中煮沸一分鐘 ， 第二種辦法：將瓶內(nèi)裝入清水 ， 放置微波爐內(nèi)通電旋轉(zhuǎn)一分鐘 ， 消毒后冷卻備用；
4、鐵鍋洗干凈 ， 將瀝干水分的桃瓣放入鍋中 ， 并加入清水和冰糖 ， 清水至少要沒過桃瓣2厘米以上 ， 開大火煮沸；
5、待水面出現(xiàn)浮沫 ， 撇去水面上的浮沫 ， 轉(zhuǎn)中小火 ， 慢火煮熬20分鐘后 ， 關(guān)火；
6、趁熱將桃瓣裝入瓶中密封好 ， 冷卻后放置冰箱冷藏1小時便可以開食了 ， 酸甜滑嫩可口 。你要不要試一試？
——黃桃罐頭制作的相關(guān)要領(lǐng)——⑴ 選擇質(zhì)地比較硬的酸甜、少汁品種黃桃 ， 軟塌充分熟透的不合適 ， 不要誤認為越甜的黃桃做出來的罐頭越好 ， 甜黃桃做出來的罐頭缺乏酸的豐滿 ， 給人感覺只有甜膩 。
⑵ 冰糖的加入量依個人喜好調(diào)整 ， 喜甜的多放 ， 反之喜酸的少放 。
⑶ 因為自制的黃桃罐頭沒有添加任何防腐劑 ， 所以必須放置冰箱保存 ， 2天內(nèi)食完 ， 一次少做些 。
⑷ 黃桃用鹽水浸泡 ， 是為了殺菌消毒 ， 清除桃子上殘留的農(nóng)藥 。另外 ， 食鹽是很好的防腐劑 ， 起保鮮延長保存時間的作用 。
⑸ 出鍋后要趁熱將桃瓣裝入瓶中 ， 高溫不易滋生細菌 ， 另外減少與空氣接觸時間 。
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