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“水是生命之源！”這句簡單的話語可以看出水對于生命的是有多么重要，然而，常言道:生水不能喝，隔夜水不能喝，沸水致癌，事實(shí)真的如此嗎？

1.生水到底能不能喝？說到生水到底能不能喝許多人馬上站出來說道:“老一輩的人喝了一輩子的生水不是照樣活了八九歲嗎？”對于這個(gè)問題，我既同意，又反對，為什么這樣說呢？我記得以前喝的水確實(shí)可以直接喝，我也出生在農(nóng)村，對于喝水這件事非常的忽悠，想喝水的時(shí)候直接往水井里舀，那時(shí)候的水很干凈，也很甘甜。但是現(xiàn)在不敢這樣喝生水了包括老家的水井也如此，不是我嬌氣，而是水井的水沒有以前清澈甘甜了，所以我喝水一般都是先燒開后才喝。

【開水放了幾個(gè)小時(shí)還能喝嗎】因?yàn)橛行┥锩婕?xì)菌的含量確實(shí)不達(dá)標(biāo)，對于水質(zhì)的檢測，科學(xué)的方法就是檢測水質(zhì)中的大腸桿菌，同時(shí)是否有肉眼雜質(zhì) 。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)委和衛(wèi)生部聯(lián)合發(fā)布的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2006）可以看出生活飲用水必須要滿足:總大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）不得檢出，耐熱大腸菌群（MPN/100mL或CFU/100mL）不得檢出，大腸埃希氏菌（MPN/100mL或CFU/100mL）不得檢出，菌落總數(shù)（CFU/mL） 100 。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在許多散落的集中供水都不達(dá)標(biāo) 。還有就是生活在城市接受的供水基本上為二次供水，水廠消毒方法基本上是用含氯消毒劑，所以生水里氯的含量非常高。因此，日常生活中的水不能直接喝。
2.沸水真的會(huì)致癌？

沸水不能直接喝，其實(shí)從人體對溫度的感受能力就能看出來了，但是許多人還是喜歡喝沸水，大家以為開水只要吹一吹就能喝了。其實(shí)，這樣做是錯(cuò)誤的，我們的口腔最高只能耐受50五十度左右，超過這個(gè)溫度容易燙傷口腔黏膜和食管。但是在南方地區(qū)，尤其是浙江福建一帶許多人都有喝熱茶的習(xí)慣，對于喜歡喝茶的人來說對水溫的講究也極高，大多數(shù)熱茶的溫度都超過了60攝氏度。在高溫條件下非常容易對口腔和食管造成破壞，所以在我國南方地區(qū)食管癌的發(fā)病率相較于北方高得多。我國食管癌的發(fā)病率目前居世界第一位，發(fā)病人數(shù)占發(fā)病總數(shù)的60％，且男性的發(fā)病率是女性的二倍。而且食管癌的致病因素可能與高溫食物有一定的關(guān)聯(lián)！
3.開水放了幾個(gè)小時(shí)還能喝嗎？

大家也經(jīng)常在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的言論，說開水不能喝隔夜的，因?yàn)殚_水在燒開以后基本上已經(jīng)殺死了100%的細(xì)菌。但是放涼的開水與空氣接觸后是非常滋生細(xì)菌，有人做過這方面的試驗(yàn)，將開水置涼后放在空氣中，以不同時(shí)間段分別檢測水中的細(xì)菌。當(dāng)時(shí)間超過16小時(shí)后涼開水中的細(xì)菌基本上與生水沒有什么差別了，因?yàn)楝F(xiàn)在的自來水大多數(shù)是用了含氯的消毒劑。當(dāng)水燒開后氯會(huì)揮發(fā)，水就不再是自來水了，里面沒有了消毒劑，細(xì)菌很容易滋生。
同時(shí)燒開了的水本身里面就含有極少量的亞硝酸鹽，放置超過24小時(shí)的開水，亞硝酸鹽含量明顯要比剛燒開時(shí)候高。
所以，為了健康著想，放置超過24小時(shí)的水還是不要喝了。