炒蒜薹口感脆嫩 ， 顏色翠綠 ， 脆爽入味 ， 非常的好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 我也是很喜歡吃蒜薹 ， 想要炒出來的蒜薹更入味 ， 蒜薹切好后 ， 用鹽腌制一下或者用鹽水浸泡一下 ， 把蒜薹焯一下水等 ， 這樣炒出來的蒜薹脆嫩入味 。
一、炒蒜薹入味小技巧1、想要炒出來的蒜薹更入味 ， 蒜薹切好后 ， 加入一點鹽攪拌均勻 ， 腌制半個小時 ， 用鹽水浸泡十分鐘 ， 這樣炒出來的蒜薹又脆又入味 ， 顏色翠綠又好吃 。
2、蒜薹切好后焯一下水再炒 ， 焯水的時候加入一點鹽和油 ， 不僅可以增加底味 ， 炒出來的蒜薹顏色翠綠又入味 ， 還可以減短炒制的時間 ， 不過要注意的是焯水的時間不能長 ， 會影響口感 。
二、蒜薹炒肉絲1、準(zhǔn)備食材：蒜薹、里脊肉、姜、蒜、小米辣、鹽、胡椒粉、黃酒、醬油、生抽、雞精、白糖
【炒蒜薹入味小技巧】2、炒蒜薹要選擇顏色翠綠嫩一點的蒜薹 ， 把蒜薹摘好 ， 洗干凈切成大小均勻的小段 ， 放進盆里 ， 加入一點鹽 ， 再加入沒過蒜薹的水 ， 浸泡十分鐘 。
3、把里脊肉洗干凈 ， 切成大小均勻的條 ， 放進盆中 ， 加入一點鹽、胡椒粉、醬油、黃酒充分地抓拌均勻 ， 多抓拌一會 ， 一直抓拌至肉絲表面發(fā)粘 。
4、打入一個雞蛋清 ， 抓拌均勻 ， 再加入一點淀粉抓拌均勻 ， 最后加入一定油轉(zhuǎn)拌均勻 ， 蒜洗干凈切片 ， 姜洗干凈切片 ， 小米辣洗干凈切段 。
5、蒜薹浸泡好后瀝干水分 ， 鍋里加入油 ， 油溫三成熱把肉絲放進去 ， 用筷子快速打散 ， 全程中小火 ， 四十秒就可以了 ， 把肉絲倒出來備用 。
6、鍋里留底油 ， 油熱把姜蒜、小米辣放進去 ， 翻炒出香味 ， 把蒜薹放進去 ， 翻炒至蒜薹斷生 ， 加入鹽、雞精、白糖、生抽 ， 把肉絲放進去 ， 快速翻炒均勻就可以出鍋了 。
總結(jié)：炒蒜薹顏色翠綠 ， 脆爽入味 ， 非常的好吃 ， 蒜薹也是我的最愛 ， 蒜薹可以搭配各種食材來炒 ， 都非常的好吃 ， 想要炒出來的蒜薹入味也不難 ， 只要掌握好上面的技巧 ， 炒出來的蒜薹顏色翠綠 ， 脆嫩入味 ， 喜歡吃的可以試試 。
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