西紅柿燉牛腩做法？西紅柿燉牛腩，聽(tīng)著名字就非常溫馨 。西紅柿清新酸甜，牛肉燉著吃鮮香滑嫩，兩者相配湯濃味鮮，尤其是鮮美的番茄湯，喝過(guò)一次更讓人念念不忘 。
番茄燉牛腩食材:牛腩、西紅柿、土豆、蔥段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、鹽、胡椒粉、耗油、生抽
步驟一:首先把牛肉浸泡15分鐘，洗去血水 。切成2厘米的方丁，這樣不大不下的丁煮的時(shí)候易入味 。
步驟二:西紅柿洗凈，頂部打十字花刀放入碗中，澆上開(kāi)水，浸泡兩分鐘，去皮切成小??；土豆去皮洗凈，切成大小均勻的滾刀狀備用 。
步驟三:鍋中燒水，把牛肉丁倒入里面，水開(kāi)快速焯水30秒鐘，撇去浮末，牛肉丁變白撈出并用清水沖洗干凈，瀝干水分備用 。
步驟四:鍋中燒油，放入蔥段、姜片、八角、桂皮用小火炒香，把西紅柿倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒出沙，這樣燉出來(lái)的湯汁才會(huì)濃郁香甜 。
步驟五:然后把牛肉丁倒入鍋中，淋入耗油，并倒入適量的清水沒(méi)過(guò)牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、鹽，開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右（高壓鍋12分鐘左右），然后把土豆塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制10鐘左右就可以了 。如果湯汁不夠粘稠，可以開(kāi)大火收汁至粘稠出鍋裝盤(pán)即可食用 。
烹飪小提示:
【西紅柿燉牛腩做法】牛楠丁易縮水，所以切的時(shí)候不能太小 。也不能太大 ，太大不易入味 。
牛楠用冷水下鍋焯水而不是直接放入開(kāi)水中焯，可以最大程度保證其軟嫩度，才能到達(dá)去血水的效果 。
番茄要充分炒出沙，這樣燉出來(lái)的湯汁才會(huì)濃郁香甜 。
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