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巴沙魚是越南湄公河里的一種淡水魚類，因?yàn)轸~腹上的脂肪特別多，越又叫"三塊脂肪魚"，肉質(zhì)鮮嫩，做出來(lái)的菜肴味道鮮美 ?，F(xiàn)在在我國(guó)巳經(jīng)有地方人工養(yǎng)殖的，所以價(jià)格還算便宜，在我們餐桌上經(jīng)常能看到吃巴沙魚，它的魚腩部分沒有魚刺，食客特別喜歡吃。

~~[巴沙魚的營(yíng)養(yǎng)]~~其實(shí)巴沙魚的營(yíng)養(yǎng)一般，只含有維生素和一些礦物質(zhì)成份，脂肪里只有這些營(yíng)養(yǎng)成份，蛋白質(zhì)含量非常少，所以巴沙魚不是用來(lái)滋補(bǔ)身體的魚類，也是價(jià)格便宜的原因之一吧！

~~[巴沙魚腩的做法]~~我們把速凍成品巴沙魚腩買回來(lái)以后，解凍后做法很多，下面分別介紹一下:
一、清蒸巴沙魚腩，
1:首先把巴沙魚腩解凍后，洗凈后切成方塊，用吸油紙吸干水份，用少許鹽、料酒、胡椒粉腌制一下;
2:把腌制好的巴沙魚腩擺盤上，放點(diǎn)姜、蔥，隔水蒸十分鐘、左右拿出，放點(diǎn)蔥絲、姜絲、澆上熱油和蒸魚鼓油就可以了。

二、香煎巴沙魚腩，
1:把巴沙魚腩解凍后，用油紙吸干水份，用姜、蔥、料酒、胡椒粉、鹽、少許生粉腌制一下;
2:取不粘鍋燒熱，放少許油，下入巴沙魚腩，用中火煎至兩面金黃色裝盤，可以跟些番茄沙司和海鹽，味道鮮美，香脆可口;

三、水煮巴沙魚腩，
1:準(zhǔn)備好水煮魚料、干辣椒、蔥、蒜、鮮花椒少許，然后把解凍好的巴沙魚腩切厚點(diǎn)的片，用鹽、蛋清、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下備用;
2:起鍋燒水，水開時(shí)關(guān)火把巴沙魚腩放入鍋內(nèi)，斷生時(shí)快速撈出來(lái)瀝水;
3:鍋洗凈，放蔥、蒜、水煮魚料煸香，加入適量的水，用鹽、味精、少許老抽調(diào)味，放入巴沙魚腩，一起煮2~3分鐘左右，倒入盤中，放上干辣椒、鮮花椒，澆上熱油就可以上桌開吃了。