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有人吃西紅柿從來(lái)不吃皮，因?yàn)楹ε掠修r(nóng)藥殘留。但實(shí)際上，從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，西紅柿皮上的農(nóng)藥殘留非常少，在整個(gè)蔬菜界都沒(méi)有幾個(gè)比它低的。而且我們說(shuō)過(guò)多次，不必過(guò)于擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題，只要大家在正規(guī)渠道購(gòu)買西紅柿，然后把它們好好在清水下多沖洗幾遍，就可以放心食用了。

另外，也有些人吃西紅柿?xí)匾獍哑こ缘簦驗(yàn)橛X(jué)得它很有營(yíng)養(yǎng) 。必須要承認(rèn)，西紅柿皮確實(shí)富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，尤其還含一種極其強(qiáng)大的抗氧化劑——番茄紅素 ?？蔁o(wú)論如何，西紅柿皮都非常薄，相對(duì)于整個(gè)西紅柿的營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，基本可以忽略不計(jì)了。也就是說(shuō)，吃西紅柿到底要不要去皮，營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有太大區(qū)別，主要還是看大家自己的選擇。

如果你嫌麻煩，或者就想追求西紅柿皮上的那點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，就把皮直接吃掉好了。反之，如果你不想吃皮就去掉它。只不過(guò)對(duì)于西紅柿這種蔬菜來(lái)說(shuō)，去皮的難度可能有點(diǎn)大。不過(guò)生吃還是熟吃西紅柿，確實(shí)還是很有講究的。網(wǎng)上常有人說(shuō)生吃西紅柿等于白吃，因?yàn)檫@樣基本把番茄紅素全給浪費(fèi)了。不可否認(rèn)的是，西紅柿確實(shí)在加入油脂熱處理后，能讓番茄紅素更好的被人體吸收。

但一方面來(lái)說(shuō)，番茄紅素只是西紅柿含有的一種營(yíng)養(yǎng)成分罷了，除此之外，它還富含維生素C、膳食纖維和鉀等等，生吃可以很好的獲取這些營(yíng)養(yǎng)素。另一方面，在高溫的條件下，也會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)損失，比如維生素C，很可能大部分都被破壞掉了。所以總的來(lái)說(shuō)，西紅柿熟吃時(shí)，番茄紅素的利用率更高，而生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。大家可以自行選擇吃法，如果沒(méi)有特殊需求，就干脆根據(jù)自己的習(xí)慣喜好去做判斷。炒西紅柿的時(shí)候，不要用太多油，不然會(huì)讓溶解的番茄紅素留在鍋里，也容易導(dǎo)致能量超標(biāo)，從而引起肥胖。

吃西紅柿需要去皮嗎？西紅柿是我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗳硕继貏e喜歡吃的一種蔬菜，平時(shí)我們炒菜的時(shí)候放一些西紅柿，可以讓做出來(lái)的菜有很濃的西紅柿味道，就比如說(shuō)西紅柿燉牛奶，還有西紅柿炒雞蛋，涼拌西紅柿的味道也很不錯(cuò)，那么很多人會(huì)糾結(jié)這樣的一個(gè)問(wèn)題，吃西紅柿的時(shí)候是否需要把它去皮呢？我們家婆婆總是這樣去做，吃之前會(huì)把皮去掉，也不知道是嫌臟，還是因?yàn)楦杏X(jué)西紅柿的皮沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) 。平時(shí)我們吃的很多蔬菜都是不需要去皮的，比如黃瓜，胡蘿卜，西葫蘆，茄子等，跟這些蔬菜相比，其實(shí)西紅柿上面的農(nóng)藥殘留是非常少的，可以說(shuō)在所有的蔬菜中，其他蔬菜的干凈程度根本就沒(méi)有辦法和西紅柿比。
其他的蔬菜買回來(lái)之后都要反復(fù)清洗，或者是把它們放在鹽水中浸泡起來(lái)，但西紅柿完全沒(méi)有這個(gè)必要，只需要把它們放在水龍頭下面沖洗干凈就可以了，根本就不用擔(dān)心農(nóng)藥的殘留。所以若是你嫌臟，把西紅柿的皮給去掉的話，其實(shí)完全是沒(méi)有這個(gè)必要的。另外就是西紅柿的皮也有一些營(yíng)養(yǎng)成分，比如我們?nèi)梭w所需要的多種維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維，還有番茄紅素，這些東西在西紅柿的表皮上都是有的，也談不上說(shuō)西紅柿的表皮沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)這一種說(shuō)法吧，雖然西紅柿的皮特別薄，但是薄薄的西紅柿皮上面，也有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。有一些廚師在烹飪西紅柿的時(shí)候會(huì)把皮去掉，其實(shí)他們這樣做，無(wú)非就是想讓做出來(lái)的食物更加美味好看一些，但是在日常生活中，我們?cè)谂腼冏霾说臅r(shí)候，去不去皮也沒(méi)有什么太大的關(guān)系，根本不會(huì)有農(nóng)藥的殘留，還有臟東西影響我們的身體健康，不知道你在吃西紅柿之前把它去皮究竟是什么原因呢？