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我覺得這個問答來得太及時了，因為我剛剛把周日泡的一盆黑木耳倒在垃圾筐里。然后，倒吸一口涼氣！

事實上， 2015年7月至2019年7月，全國媒體報道了8起食用黑木耳中毒事件。2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發(fā)2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。
2016年7月，遼寧一對夫婦吃了泡發(fā)快2天的黑木耳，造成肝腎衰竭、中毒性休克。
2017年5月，安徽5歲小男孩東東，因食物中毒而不幸離世，而奪命的元兇很可能是一盤木耳炒雞蛋。
2018年7月，浙江金華一家三口吃了浸泡2天的黑木耳出現(xiàn)中毒，其中7歲小女孩出現(xiàn)多臟器衰竭。
說明，很多人還真不知道這個問題的嚴重性。
要防止木耳產(chǎn)生毒素，就不能浸泡太久。杜濟民說:“冷水泡的話一到兩個小時就可以了，最長不要超過4個小時，超過24小時我們就不要食用了。如果我們泡發(fā)之后的木耳觸摸起來有粘液感，或者是聞起來有異味，我們也不要食用 ?！?br />

木耳泡多久就不能吃了1、28度以上：8小時
一般夏天，外界溫度基本在28度以上，此時溫度較高，正是細菌、病菌最易繁殖的時候，如果把泡發(fā)的木耳放置在這個環(huán)境中，一般超過8小時就很容易發(fā)生變質(zhì) ，此時的木耳很可能含有對人體有害的物質(zhì) ，建議不要吃了。
【泡過的木耳隔夜能吃嗎】2、15—28度：12小時
如果木耳放置在溫度15—28度的常溫環(huán)境中，那么存放時間可達12小時小時左右，因為此時細菌隨著溫度的降低，繁殖速度也沒那么活躍了，通常放置12小時還是能吃的，超過12小時就不建議吃了。
3、0—10度：24小時
如果將木耳用密封盒裝好，放置在0—10度保存的冰箱內(nèi) ，此時細菌繁殖的速度更慢，而木耳出現(xiàn)腐敗的速度也會變慢，一般放24小時后拿出繼續(xù)清洗加熱烹飪后，還是能吃的。

泡過的木耳隔夜能吃嗎如果將泡發(fā)的木耳裝入保鮮盒中，放入低溫3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高溫天氣，泡發(fā)的木耳沒有放入冰箱，一般隔夜之后，就會有異味變質(zhì)的可能，建議不要吃了為好，以免危害身體健康。

怎么判斷泡發(fā)的木耳有沒有變質(zhì)方法1：聞氣味
如果木耳是沒有變質(zhì)的，那么木耳在水中侵泡后，水里面會有一股特殊的屬于菌類的氣味；但是如果木耳出現(xiàn)了像臭雞蛋一樣的臭味或者其他的異味，那么說明變質(zhì)了，不能吃了。
方法2：看外形
新鮮的木耳經(jīng)水泡發(fā)后顏色是黑褐色或者黑色的，正面有光亮，但如果是泡久了、變質(zhì)了的木耳，其色澤就會發(fā)生改變，黯淡無光，外形糟爛，這時候的木耳就不能吃了。
方法3：用手捏
如果泡的時間太長變質(zhì)了的木耳，只要用手輕輕一捏，木耳就像糊糊一樣爛掉，那么這樣的木耳就不能吃了。而木耳在沒有變質(zhì)的情況下，質(zhì)地還是比較有彈性，不容易軟爛。