發(fā)酵方法
1）室溫發(fā)酵：適合夏天
2）蒸鍋發(fā)酵：蒸鍋底層放水，用錫紙或保鮮膜封住模具，放入鍋中，開火30秒-1分鐘，關火，悶45分鐘左右
3）烤箱發(fā)酵：用錫紙或保鮮膜封住模具，放入烤箱，烤箱底層或者模具旁邊放一碗熱水，30度發(fā)酵45分鐘左右
4）冰箱發(fā)酵：用錫紙或保鮮膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小時發(fā)糕的發(fā)酵程度：發(fā)酵至面團膨脹到2倍大
用料
紅棗（去核后）50g
面粉 100g
水 120g左右
酵母 1g
輔食紅棗發(fā)糕的做法
紅棗洗凈，去核
加100g水，用輔食機打成棗泥
加入酵母，充分攪拌至融合
加入面粉，攪拌均勻成面糊
面糊比較干的話，就加一點水，后加的水要分次加，每次只加一點點，攪拌至不干、稍偏濕潤的狀態(tài)
模具抹油，將面糊倒入模具，取一個勺子，勺背沾水，用勺背將面糊表面抹勻、抹平整
上面介紹了4種發(fā)酵方法，這次我選擇了用冰箱冷藏發(fā)酵
12小時后，面團發(fā)酵至2倍大
錫紙封好模具，放入蒸鍋，蒸25分鐘左右，關火悶5-10分鐘
確認發(fā)糕全熟后，倒扣脫模，切片
小貼士【輔食紅棗發(fā)糕的做法】1）不可以用熱水來融化酵母2）往面糊中加水要一點一點的加，不能一次加多3）食譜中用的水量、發(fā)酵的時間、蒸發(fā)糕的時間，需要根據(jù)實際情況來自己調(diào)整 。
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