發(fā)糕蓬松暄軟，香甜可口，非常的好吃，發(fā)糕就是用白面粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成面糊，發(fā)酵好蒸制而成，發(fā)糕的做法有很多種，可以根據(jù)自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發(fā)糕 。
一、紅薯面發(fā)糕做法1、食材：紅薯面300克、白面粉100克、溫水300克、酵母5克、白糖30克、雞蛋兩個、葡萄干、紅棗
2、紅薯面就是用紅薯切片，然后曬干磨成的面粉，紅薯面用來做饅頭、紅薯面條都非常的好吃，盆里加入紅薯面和白面粉，攪拌均勻 。
3、加入白糖，再打入兩個雞蛋，把酵母用溫水化開，加入到面粉里，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，水要慢慢加，每一種面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠適中 。
4、面糊和好后，用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵，發(fā)酵至原來的兩倍大，夏天的時候發(fā)酵的快點，冬天就很慢了，有烤箱的可以用烤箱來發(fā)面，更方便快捷 。
5、面糊發(fā)酵好以后，里面很多氣泡，用筷子攪拌，消除面糊里面的氣泡，準備一個模具，模具里面刷油，把面糊倒進去，整理好放著醒發(fā)半個小時 。
6、把紅棗洗干凈，用水浸泡一下，把棗核去掉，把葡萄干洗干凈，面糊醒發(fā)好以后，把大棗、葡萄干擺在上面，模具上用保鮮膜封好，用牙簽在上面扎幾個小洞 。
7、蒸鍋里加入適量的水，把發(fā)糕放進去，大火燒開，上汽后蒸半個小時，蒸好后燜3分鐘開蓋，發(fā)糕就做好了，蓬松暄軟，香甜可口，太好吃了 。
二、發(fā)糕小技巧1、做發(fā)糕可以根據(jù)自己的喜好，用大米粉、玉米面等來做發(fā)糕，都非常的好吃，做法都是一樣的，面糊要和的稀稠適中，這樣做出來的發(fā)糕才會蓬松暄軟 。
【紅薯面發(fā)糕做法】2、發(fā)糕面糊要發(fā)酵好，第一次發(fā)酵好要攪拌排氣，蒸發(fā)糕的時候，最好用保鮮膜蓋住，扎上幾個小洞排氣，這樣可以防止水蒸氣滴在發(fā)糕上，出現(xiàn)塌陷的情況下 。
3、模具里面抹油，這樣后面好脫模，蒸發(fā)糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好后也不能馬上開蓋，燜上幾分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止發(fā)糕塌陷、回縮 。
總結(jié)：蓬松暄軟、香甜可口的發(fā)糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據(jù)自己的喜好，做大米發(fā)糕、玉米面發(fā)糕、紅糖發(fā)糕等，都是非常的好吃，發(fā)糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發(fā)糕的都自己動手做做吧！
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