對于雞蛋來說，哪些營養(yǎng)物質(zhì)值得突出？雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)非常豐富：在各種蛋類食品中最突出的營養(yǎng)物質(zhì)就是蛋白質(zhì)，而雞蛋是眾多蛋類食品中蛋白質(zhì)最為豐富的食品 。每100克雞蛋的可食部分中含有13.3克蛋白質(zhì) 。具體說來，市面上見到的正常大小的雞蛋大約重量為50克，基本上兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質(zhì)相媲美 。
值得肯定的蛋類食品的蛋白質(zhì)消化率非常高，之所以這樣才被譽(yù)為“完全蛋白食品” 。
其他營養(yǎng)物質(zhì)的含量也可圈可點(diǎn)：除了最為優(yōu)秀的蛋白質(zhì)以外，雞蛋當(dāng)中所含的其他營養(yǎng)物質(zhì)含量也很優(yōu)秀 。比如說卵磷脂、礦物質(zhì)鐵、不飽和脂肪酸、維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)，在雞蛋當(dāng)中的含量也值得一提 。
正因?yàn)槿绱?，常吃雞蛋對于身體有何靠譜的價(jià)值？為身體提供基礎(chǔ)能量：雞蛋當(dāng)中含有蛋白質(zhì)和脂肪物質(zhì)，食用之后可以為身體提供能量，一克蛋白質(zhì)可以產(chǎn)能4千卡，一克脂肪可以產(chǎn)能9千卡，食用雞蛋后可以給身體補(bǔ)充較為充足的能量，這樣一來就可以保證每日的工作和學(xué)習(xí)順利進(jìn)行 。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)不良的發(fā)生：雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、血紅素鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后的吸收率也很高，堅(jiān)持每日食用可以預(yù)防各種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏癥 。
增強(qiáng)身體的免疫能力：綜合來看待雞蛋當(dāng)中所含的各類營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對身體的基本生命活力有補(bǔ)充作用，增強(qiáng)身體對于病菌等物質(zhì)的防御能力 。
拋開營養(yǎng)物質(zhì)的劑量來看，常吃雞蛋可以補(bǔ)鐵，對于心臟等心腦血管系統(tǒng)有積極作用：雞蛋中含有血紅素鐵，對于缺鐵性貧血有一定的預(yù)防作用；雞蛋中含有不少的不飽和脂肪酸，對于心腦血管健康也有一定的促進(jìn)作用 。當(dāng)然這些都是在拋開營養(yǎng)物質(zhì)的具體含量的前提下來看的，請您正視這個話題 。
健康食用雞蛋，些許細(xì)節(jié)需要把控：雞蛋很好，但不能過量食用：雞蛋，營養(yǎng)很完美，味道也很不錯，但食用也需要限量（適量），建議每天可以食用1—2個雞蛋，每星期的食用量不要超過7個 。假設(shè)您生活中的奶類、肉類和魚蝦攝入不足，也可以多吃點(diǎn)雞蛋去代替 。
吃雞蛋不可以丟掉蛋黃：請您注意，雞蛋中蛋黃的整體營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清，所以，請不要丟了西瓜撿芝麻，食用雞蛋需蛋黃＋蛋清，全蛋更優(yōu)秀 。
不能食用生雞蛋：一則生雞蛋不容易被消化，二則生雞蛋容易存在食品安全問題，食用后容易感染沙門氏菌 。綜合來看，雞蛋必須加熱后食用 。
眾多雞蛋烹調(diào)方式中，煮雞蛋最為優(yōu)秀：和煎炸炒烤雞蛋相比，煮雞蛋可以更好的保留雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)，也能夠避免由于高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)，平淡＋原生態(tài)才是健康 。
每日一個煮雞蛋，靠譜攝入才是完美 。
拒絕迷信土雞蛋：無論是土雞蛋還是柴雞蛋，再或是市面上各種各樣的高級品種雞蛋，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋相差無幾，您吃起來感覺更香，其實(shí)只是由于脂肪、維生素A等脂類營養(yǎng)物質(zhì)稍微高一丟丟，花高價(jià)購買并無意義 。
而且，請注意，集約化管理下出的雞蛋安全性更高，土雞蛋的安全系數(shù)會更低一些 。
除了這些以外，雞蛋需要完全加熱，溏心雞蛋同樣不建議食用；開水沖雞蛋同樣不建議食用 。健康食用雞蛋，還請您遵循細(xì)節(jié)之處 。
【對于雞蛋來說哪些營養(yǎng)物質(zhì)值得突出】
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