我們都知道牛奶營養(yǎng)很豐富，可關(guān)于牛奶早上喝還是晚上喝比較好的爭論一直存在，有人認為早上喝更營養(yǎng)，有人則認為晚上喝更助眠 。究竟哪個才是對的呢？另外，關(guān)于牛奶不能空腹喝、晚上喝牛奶會發(fā)胖這樣的說法有沒有道理呢？喝牛奶的正確方式到底是什么？今天我就來說一說 。
牛奶究竟是早上喝好還是晚上喝好？
早上喝牛奶更營養(yǎng)？
的確，把牛奶放在早餐，配合谷物一起來吃，不僅能豐富早餐的營養(yǎng)，還有助于延緩餐后血糖上升速度 。
但這不代表把牛奶放在其它時候吃就不營養(yǎng)了 。
因為牛奶本身就是一種營養(yǎng)很豐富的食物，它能為我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（平均為3%）、維生素B1、維生素B2和鈣等營養(yǎng)素 。特別是鈣，不僅含量高，而且吸收利用率高，成年人每天喝300克牛奶，基本可獲得一天所需鈣（18-49歲：800毫克/天，50歲以上：1000毫克/天）的1/3 。
晚上喝牛奶更助眠？
牛奶中確實含有一些有利于睡眠的營養(yǎng)素，如色氨酸、維生素B6、鈣 。
其中，色氨酸是一種幫助人體產(chǎn)生血清素（又稱為5-HT、5-羥色胺）的氨基酸，當血清素水平下降，可能引發(fā)焦慮、抑郁和攻擊行為 。
不過，色氨酸需要達到一定的攝入量才會對睡眠起作用，而一杯牛奶中的色氨酸含量實在有限 。
而且，由于受到大腦與血液之間的這道“血腦屏障”的作用，含有色氨酸的食物與經(jīng)過純化的色氨酸相比，對大腦血清素的影響是不同的 。
因此，牛奶有助于睡眠，很可能只是一種安慰作用 。
【晚上喝牛奶會發(fā)胖嗎】這些關(guān)于牛奶的說法靠譜嗎？
1.牛奶不能空腹喝？
有人認為，因為牛奶具有助眠的功效，所以早上不能空腹喝牛奶 。
事實上，牛奶并沒有想象中那么強大的助眠功效，也沒有研究證據(jù)表明早上空腹喝牛奶會讓人昏昏欲睡 。
也有人認為，空腹喝牛奶會讓蛋白質(zhì)作為熱量被消耗掉 。
其實，牛奶中不僅含有蛋白質(zhì)，也含有碳水化合物（主要是乳糖）和脂肪，這兩種物質(zhì)會被先分解提供能量，然后才輪到蛋白質(zhì) 。因此，早上空腹喝牛奶根本無需擔(dān)心蛋白質(zhì)浪費的問題 。
事實上，只要沒有乳糖不耐受的問題，早上是可以空腹喝牛奶的 。
所謂的“乳糖不耐受”，是指由于體內(nèi)體內(nèi)缺少分解乳糖的酶，乳糖就沒法被消化，然后直接進入大腸，大腸內(nèi)的細菌利用這些乳糖產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸和氫氣，從而導(dǎo)致腹脹、腹瀉或腹痛等不適癥狀 。
有這方面問題的人，確實不適合早上空腹喝牛奶 。但可以選擇零乳糖牛奶，也可以少量多次喝牛奶，并與其它食物（如粥、燕麥、面包、玉米、肉類、蛋類等）搭配著一起吃，或者選擇酸奶、奶酪等發(fā)酵型奶制品來代替牛奶 。
因此，如果你有早上空腹喝牛奶的習(xí)慣，那就繼續(xù)吧；如果你一喝牛奶就產(chǎn)生腹脹腹瀉等不適，那就沒必要在早上空腹喝牛奶了 。
2.晚上喝牛奶會發(fā)胖嗎？
不一定 。
因為導(dǎo)致肥胖的真正原因是能量過剩，即能量攝入大于能量消耗 。管不住嘴、邁不開腿的人晚上吃其他食物照樣發(fā)胖 。可見，問題的關(guān)鍵并不在于牛奶本身 。
另外，比起薯片、方便面、蛋糕等食物，牛奶不僅營養(yǎng)好、飽腹感強、熱量也低，拿來做夜宵，反而是有助于減肥的 。
怎樣才是喝牛奶的正確方式？
1.喝哪種？
牛奶有脫脂、低脂、全脂之分 。
脫脂牛奶經(jīng)過脫脂工藝，在脫去脂肪和膽固醇的同時，把一些脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）及一些有益成分（如共軛亞油酸、神經(jīng)鞘磷脂）也去掉 。同時，因為脂肪的減少，牛奶的風(fēng)味和口感都會變差，不再那么飽滿醇厚，奶香味也會變淡 。
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