銀耳蓮子羹做法材料：蓮子50克、銀耳1朵、枸杞1小把、冰糖60克、水適量
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了 。
2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈 。
3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時 。
4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆 。
【銀耳蓮子羹做法】5、煮至冰糖溶化，關(guān)火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可 。
蓮子做粥要泡多長時間用干蓮子熬粥可提前3小時浸泡，可用冷水泡發(fā)，也可用溫水泡發(fā)，不宜用開水長時間浸泡 。如果蓮子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻，去皮之后再浸泡 。有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā)，如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況 。
干蓮子的皮及蓮心不易清除 ?？稍阱亙?nèi)加水1000毫升煮沸， 加食堿25克攪勻， 再放入干蓮子250克， 蓋上鍋蓋略焐一下 。然后用炊帚之類的東西， 對鍋中的蓮子反復(fù)推擦幾次， 直至蓮子皮剝干凈(動作一定要快， 因為時間一長， 蓮子漲發(fā)， 皮就不易脫掉)， 用涼水反復(fù)沖洗干凈后， 再用牙簽或細(xì)針捅掉蓮子心即成 。
蓮子快速煮爛的方法1、用熱堿水浸泡
用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛 。
2、放在冷凍室里一天
先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛 。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了 。
3、等煮爛了以后再放糖
蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關(guān) 。因為里面的水分都被解析出來了，蓮子自然就干癟了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好 。
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