刀魚和帶魚其實(shí)就是一種魚，只不過叫法不同罷了 。
一般刀魚的叫法基本是北方的叫法，大連和青島還有山東沿海一帶，都把帶魚叫做刀魚 。
不過要說區(qū)別真有一些一，因?yàn)楫a(chǎn)地不同，所以外觀不同
大連和青島一個(gè)處于黃海和渤海的交界處，一個(gè)是處于黃海之濱 。這兩個(gè)地方出產(chǎn)的刀魚，跟南方的帶魚外觀上有很大的不同 。大連產(chǎn)的渤海刀，外形細(xì)長、頭小、黑眼睛，滋味異常鮮美，是老大連銀心中最美好的回憶 ?？上КF(xiàn)在不多見了，而且即使有，價(jià)格也是不菲 。
青島的黃海刀雖然外觀上跟渤海刀差不多，但是口感上還要差點(diǎn) 。
南方出產(chǎn)的帶魚，除了舟山和釣魚島的還可以 。那些黃眼睛、嘴長、牙齒外漏的品種，味道可以說是太差 。不過勝在個(gè)頭大、產(chǎn)量高而已 。
二，帶魚和刀魚的味道
不論是大連產(chǎn)的渤海刀還是山東的黃海刀，雖然個(gè)頭不如其它產(chǎn)區(qū)的大，但肉質(zhì)細(xì)膩，清燉就非常之鮮美，尤其是魚豐腴的腹部，可以說是“人間至味” 。其中渤海刀可以說是“魚中珍品” 。雖然以前產(chǎn)量很大，但是現(xiàn)在夠斤的基本200左右一斤 。而且也很少見了!
帶魚的出產(chǎn)地可以說“魚目混雜”，但是味道和口感，別說跟渤海刀比，就是黃海刀也可以甩它們“幾條街” 。這個(gè)從價(jià)錢就能看出來，兩者相差幾倍的價(jià)錢 。【不過要說區(qū)別真有一些】所以雖然南方的帶魚和北方的刀魚屬于一個(gè)品種，但是外形、味道還是有很大差別的 。所以選擇的話，不管是南方的帶魚還是北方的刀魚，都應(yīng)該選擇那種黑眼睛、嘴短的食用，黃眼睛的可以說不好吃，只能用來煎炸 。
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