小米粥粘稠出油？
【熬小米粥可以用高壓鍋壓嗎】小米粥的制作方法——粘稠起膠、口感順滑、制作簡單
》所需材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許
》制作步驟
①、小米淘洗兩遍 ， 倒出水后加入少許的食用油腌制20分鐘備用 。
②、南瓜去皮然后切成均勻的小塊備用 。
③、砂鍋中加入清水然后大火煮開 ， 倒入小米煮開 ， 火力控制在可以令粥水產(chǎn)生翻滾的狀態(tài) ， 然后加入南瓜塊一起煮 ， 煮的過程中用勺子不停攪拌（因為小米已經(jīng)提前泡軟 ， 所以小米煮的時間不會很長）直至小米粥熬至起膠、變的粘稠就可以熄火 ， 最后小米粥制作完成 。
小米粥制作小貼士
①、小米粥提前加入少許食用油腌制可以使小米泡軟 ， 小米在煮的過程中可以更快的開米花 ， 這樣更能縮短熬粥的時間 ， 而加入少許的食用油腌制目的是使熬出來的粥口感更順滑 ， 看起來更有光澤 。
②、加入南瓜熬小米粥可以使熬出來的粥帶有淡淡甜的回味（也可以加入紅棗） ， 同時粥也會更容易變的粘稠 ， 也可以加入紅薯 ， 因為這些食材中含有淀粉 ， 煮的過程中紅薯中的部分淀粉與粥水混合更容易變的粘稠 ， 如果加入紅薯那么熬粥的清水要比正常的份量偏多 。
③、不管熬什么粥 ， 清水一定要一次加夠 ， 如果在快要熬好后才發(fā)現(xiàn)水不夠這時加水會使粥中的“膠質(zhì)”稀釋變淡、而且加入的清水不會與米粒粘合一起 ， 最后就導(dǎo)致粥水與米粒分離 ， 這樣的小米粥喝起來沒有濃厚的口感 ， 更別提粘稠了 。
④、熬小米粥應(yīng)該以翻滾的方式去熬不能小火微沸熬粥 ， 火力要控制在能夠使粥水產(chǎn)生大的翻滾 ， 但又不能使粥翻滾出來 ， 這樣的狀態(tài)可以使粥更快變的粘稠 ， 同時起的膠質(zhì)也最好 。如果小火微沸煮粥 ， 這樣煮出來的粥是清水粥 ， 是不會粘稠的 。
⑤、熬出來的小米粥應(yīng)該盡快喝完 ， 如果放置的時間過長米粒會吸收粥中的水分 ， 這樣就會變成了“粥不像粥 ， 飯不像飯”的狀態(tài) ， 這樣的小米粥喝起來口感就差遠了 。
內(nèi)容總結(jié)之疑惑解答
1、為什么洗小米要選擇以淘洗的方式來清洗？
2、熬小米的過程中為什么要用勺子不停攪拌？
①防止小米粘底：小米在煮的過程中如果不用勺子攪拌 ， 小米是全部沉底在鍋底的 ， 與鍋底直接接觸的一面受熱過長就會容易產(chǎn)生粘底的現(xiàn)象 ， 最后導(dǎo)致煮出來的小米粥甚至帶有焦味 。如果在熬粥的過程中攪拌 ， 這樣米粒就會在水中漂浮不會沉底 ， 這樣就避免了粘底的現(xiàn)象發(fā)生 。
②可以使小米粥更快變的粘稠：小米在煮的過程中攪拌可以加快小米開米花 ， 同時更容易使米粒與粥水混合 ， 這樣熬出來的小米粥更粘稠 。
3、熬小米粥可以用高壓鍋壓嗎？
結(jié)語
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