檸檬膏的制作不是很復(fù)雜，但是卻是一個(gè)需要耐心的事情，為什么呢？因?yàn)樗B續(xù)經(jīng)過12個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間隔水燉煮，并且為了不讓燉時(shí)水蒸汽進(jìn)入膏中和檸檬膏受熱均勻，要在燉蠱蓋子周圍用保鮮膜包裹密封和每過三小時(shí)用筷子將檸檬片和冰糖攪拌均勻 。這樣經(jīng)長時(shí)間的隔水燉煮，才能制作出檸檬膏 。還有一點(diǎn)，在燉煮過程中檸檬膏不能進(jìn)入水和油，這是很關(guān)鍵的 。
制作教程檸檬膏
特點(diǎn)：色澤琥珀、晶瑩剔透、治病保健、美味可口
需要食材：鮮檸檬1500克、黃冰糖3000克、食鹽適量
開始制作步驟1、將檸檬沖洗干凈，用溫水浸泡半小時(shí)，然后撒上食鹽，用手搓揉，將皮上的臘質(zhì)洗去 。這樣清洗兩遍，用廚房紙吸干表皮水分 。
步驟2、將檸檬去頭尾不用 。然后切成1毫米左右的片，用牙簽將檸檬籽挑去 。（如果有檸檬籽制作出來會影響口感）
步驟3、干凈的燉盅底部鋪上一層檸檬片，然后上面撒上一層冰糖（冰糖可事先敲碎，這樣容易融化）再鋪一層檸檬片，這樣一層層將燉盅鋪滿 。
步驟4、然后蓋上蓋子，邊緣用保鮮膜包裹密封，放入蒸鍋中，隔水燉煮 。每三小時(shí)取出，打開蓋用筷子翻拌一次，然后密封后繼續(xù)放入鍋中燉 。翻拌的目的是讓冰糖融化和檸檬片受熱均勻 。
步驟5、燉滿12小時(shí)后，就關(guān)火讓檸檬膏冷卻，此時(shí)，將裝檸檬膏的瓶子洗凈，然后用開水煮一下消毒殺菌，風(fēng)干后待檸檬膏完全冷卻后裝入 。然后放入冰箱冷藏可保存半年之久 。
“檸檬膏”制作技巧1、在制作檸檬膏時(shí)，無論是刀具、菜板、鍋、瓶等都不可沾上生水和油脂，這樣制作出來的檸檬膏才不會發(fā)霉 。
2、在燉煮前如果冰糖放不下，可以燉煮一段時(shí)間后待盅內(nèi)一些冰糖融化后再加入 。
3、還有在燉的過程中，一定不要讓水蒸汽進(jìn)入到膏中，不然檸檬片就會變稀爛 。
【“檸檬膏”制作技巧】4、還需要注意的是，鍋中水燒開后就轉(zhuǎn)小火慢燉 。鍋中水沒有了要及時(shí)添加 。
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