“正氣果”黃皮果黃皮果 ， 是南方特有水果 ， 又名黃彈、黃皮、黃枇、黃彈子、王壇子 。黃皮果表面光潔 ， 皮薄如紙 ， 未熟前青綠色 ， 成熟后色澤金黃 ， 故名黃皮果 。黃皮果在每年的端午節(jié)前后成熟 ， 黃皮味道有甜有酸 ， 是色、香、味俱佳的水果 。
因?yàn)辄S皮不耐運(yùn)輸 ， 所以北方的小伙伴可能會(huì)對(duì)它感到陌生 。
黃皮果的食用方法:1.直接食用:
咬破皮后把果肉擠入口中 ， 果皮和種子一般不吃 。
2.蜜餞
黃皮果去核連肉帶皮 ， 放太陽(yáng)下曬干 ， 加上川貝、蜂蜜浸煮 ， 等它完全入味 ， 再風(fēng)干即可 。
3.釀酒:
將黃皮果洗凈擠出籽核 ， 鋪放到壇內(nèi) ， 根據(jù)5:1的比例撒入冰糖 ， 然后封緊蓋口 ， 使它自然發(fā)酵 ， 酒漿果香濃郁 。
4.果醬
將去掉皮核后的果肉加入油鹽等味料一同做成蘸醬 。食用肉類時(shí) ， 蘸食黃皮果醬 ， 能提升食物的鮮香 。
5.做菜
和肉類相搭配燜燉 ， 如黃皮燜排骨、燜鵝等等 ， 可以開(kāi)胃增香 。
黃皮的挑選:廣東有俗語(yǔ)說(shuō):“黃皮樹(shù)鷯哥 ， 不熟不吃 ?！边@句話是說(shuō)一種會(huì)模仿人類說(shuō)話的鳥(niǎo)類叫鷯哥的 ， 它愛(ài)站在黃皮樹(shù)上,專挑黃皮果熟了的吃掉 。引申義就是用來(lái)形容那些專門(mén)坑身邊人的無(wú)恥之徒 。但從另一個(gè)角度也講述了黃皮的一個(gè)特點(diǎn) 。
因?yàn)辄S皮這種水果很特殊 ， 摘下來(lái)后不會(huì)因存放時(shí)間變長(zhǎng)而變得更甜 ， 所以要選擇成熟度足夠的黃皮 。因?yàn)槌墒禳S皮的果皮呈黃褐色、金黃色 ， 所以挑選黃皮時(shí)選擇表皮完整、沒(méi)有壓傷的 ， 顏色呈黃褐色的就是成熟了的黃皮果 。
黃皮果作用:黃皮果甘酸而溫、微苦、辛 ， 加上黃皮果還有一個(gè)美譽(yù)叫“正氣果” 。飯后吃幾顆黃皮會(huì)有助消化 。
夏天吃黃皮果 ， 如果整個(gè)連皮核連渣帶汁一并吞下 ， 可以起到解暑的作用 ， 在暑氣逼人的夏天 ， 不妨多嚼幾個(gè)黃皮 。
【黃皮果的食用方法】黃皮果不像荔枝、龍眼 ， 吃多了就容易上火 。正如民間評(píng)價(jià)它是“正氣”水果一樣 ， 即使多吃也無(wú)妨 。
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