【“馬齒莧炒雞蛋”制作技巧】馬齒莧除了野生的以外，現(xiàn)在很多地方都采用人工種植，并且成活率很高，它不易生病、長蟲，當(dāng)然也不需要給它打藥，所以它是一種很綠色、很健康的美味食材 。馬齒莧的營養(yǎng)十分豐富，富含大量的蘋果酸、葡萄糖、脂肪酸和多種維生素以及微量元素等營養(yǎng)成分，它還有很好的藥物功效，經(jīng)常食用有清涼解毒、涼血止血、抗菌消炎、濕熱痢疾等多種療效，深受很多朋友的喜愛 。
制作教程馬齒莧炒雞蛋
特點：營養(yǎng)豐富、美味可口、制作簡單、一學(xué)就會
需要食材：馬齒莧一把（約150克左右）、雞蛋2至3個、食用油40克、食鹽適量、生抽10克、料酒3克
～～～～～～開始制作～～～～～～
步驟1、將馬齒莧菜去除老桿摘撿干凈，放入盆中，加入適量清水和食鹽浸泡6分鐘，然后沖洗干凈備用 。
步驟2、鍋中倒入適量清水，大火燒開，將馬齒莧菜放入沸水中焯水1分半至2分鐘左右撈出，然后放入冷水中過涼，待冷卻后用手輕輕擠干水分備用 。
步驟3、將擠去水分的馬齒莧用刀切成小段備用 。大碗中打入雞蛋，放入適量食鹽用筷子打散，然后將馬齒莧段放入蛋液中，再加入生抽、料酒充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。
步驟4、炒鍋中放入食用油，開大火將油燒至7成熱時，轉(zhuǎn)動鍋把，把油均勻布滿鍋邊，然后邊攪拌蛋液邊順時針將蛋液從鍋邊倒入 。
步驟5、待蛋液蓬松時，然后用鍋鏟輕輕翻炒幾下，將凝固在一起的雞蛋切成小塊即可盛出裝盤了 。
“馬齒莧炒雞蛋”制作技巧1、馬齒莧放食鹽浸泡一會兒可有效去除葉面上的小昆蟲和灰塵，為后面清洗時節(jié)約一些時間 。
2、馬齒莧在炒之前一定要焯水，這樣可將菜中的草酸和澀味去除，使味道更好 。
3、在雞蛋中加入少許料酒可有效去除雞蛋的腥味，如對腥味不在乎的朋友可以不放 。而加入生抽則有提鮮和補色的作用，放了以后會讓你有意想不到的效果 。
4、全程大火烹飪，這樣即節(jié)約時間，又可以讓食材的營養(yǎng)流失最少 。雞蛋嫩一點口感更佳 。
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