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辣椒是我們生活中非常重要的調(diào)味品，以辣形成的菜系如川菜、湘菜更是天下聞名。每個人對辣的承受能力不同，就決定了我們在烹飪的時候一定要掌握好火候。但偏偏有些時候就會碰到做菜或者吃的菜太辣的情況，完全不吃肯定是不行的。那么，辣椒太辣怎樣能除辣味？

一、辣椒怎么處理不辣：
辣椒中含有一種被稱為辣椒素的物質(zhì) ，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使微血管擴張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點醋，因為辣椒素呈堿性，遇酸中和。
2、因為辣椒素溶解于油，炒菜時用熱油烹一下辣椒，再吃時感覺就不太辣了。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā) ，等辣椒晾涼再炒感覺就那么辣了。
4、因為辣椒素只與脂肪、油類及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。
5、先把辣椒切成你想要的形狀,最后將尖椒里面的籽去掉。最好用刀,這樣不辣到手；
6、如果菜里可以放入雞蛋，那么在過辣時可以放入一只雞蛋同炒，雞蛋能綜合減少辣味；
7、炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性；
【吃辣椒怕辣小技巧】8、其次就是泡好的辣椒撈出來,放點白糖淹小會兒,時間不宜太久(最好是5-6分鐘,去辣味),太久就甜品了；
9、最后,在與菜同炒時,先注意一點就是,將辣椒分開,放點醋,這樣的話也可以去辣味。且不影響你配菜的口感,也可以放灑,如果沒醋的話。酒和醋不宜多,一點就行,不然你的菜也有這個味了；
10、最后就是跟你的菜一起炒,這樣的話炒出來的菜,味道獨特重要的辣椒不辣。不信大家試下,我就是這樣做菜的,雖然有點復雜。
二、吃了辣味食物后舌頭感覺麻木，此時不妨喝些牛奶，它能與辣椒素分子結(jié)合，能迅速緩解味覺不適。

吃辣要注意三點1.烹調(diào)要注意。
首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富， “火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。專家提醒，鮮辣椒經(jīng)過高溫烹炒，辣味會有所減輕。
如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調(diào)料，否則“熱上加熱” ，更容易上火。最后，專家建議，烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會兒.
2.搭配食材很重要。
專家說，吃辣配些涼性食物，就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
3.主食最好選粗糧。
因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
吃辣椒怕辣小技巧1、辣椒一定要鮮：辣椒也屬于一種蔬菜,所以當然新鮮的營養(yǎng)最為豐富。而且鮮辣椒經(jīng)過高溫翻炒后,就不會那么辣了。