油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國(guó)傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一 ?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來(lái)表達(dá)憤怒 。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證 。
油條的主要成分，油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加 。油條，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品 。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高油脂食品 。
那么，每天吃油條好嗎？建議大家可以吃油條，但不要長(zhǎng)期吃 。
大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加 。
油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物 。
這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%) 。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤 。
【每天吃油條好嗎】
故認(rèn)為高溫油脂有致癌的可能性，人們對(duì)此應(yīng)引起高度的重視 。
再說(shuō)，油條面團(tuán)中加入的堿和礬又對(duì)面粉的營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用，所以為防止油的老化，在炸制油條時(shí)，要經(jīng)常更換新油，大限度的降低或減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生 。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素 。
它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì) 。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化 。
因此，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆 。因此，油條不要經(jīng)常的作為早點(diǎn)食用，但為調(diào)劑口味，偶爾吃一次對(duì)身體也無(wú)妨 。
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