二是看西紅柿果蒂（西紅柿果把的地方） ， 自然成熟的西紅柿果蒂顏色是新鮮的綠色 ， 催熟的西紅柿果蒂顏色相對來說會深一些、暗一些 。
三是摸西紅柿果肉 ， 自然成熟的西紅柿相對來說會軟一些 ， 催熟的西紅柿?xí)惨稽c(diǎn)（不過近幾年培育出來的一些耐儲存耐運(yùn)輸?shù)奈骷t柿品種摸起來也比較硬） 。
四是看西紅柿籽粒 ， 把西紅柿切開來 ， 自然成熟的西紅柿一般籽粒多 ， 催熟的西紅柿籽粒較少 。
五是嘗西紅柿的味道 ， 自然成熟的西紅柿?xí)刑鹞?nbsp;， 催熟的就比較澀 。
當(dāng)然以上的判斷方法也不是絕對的 ， 只是知道參考 ， 因?yàn)槲骷t柿的外形、顏色、味道等還和品種、田間管理等許多因素有關(guān) 。
?一是把西紅柿和成熟的水果放在一起 ， 成熟的水果會釋放出乙烯 ， 促進(jìn)西紅柿成熟；二是把西紅柿放在溫度較高的地方 ， 適宜的催熟溫度是25—30攝氏度；三是把西紅柿放在酒精里泡一下 ， 再用紙包上 ， 然后放在木箱內(nèi) ， 放在18—20攝氏度的溫度里催熟 。
說了這么多 ， 可能很多人都不敢吃反季節(jié)的西紅柿了 ， 其實(shí)呢 ， 一般西紅柿里殘留的乙烯利是很少的 ， 大家可以放心食用 ， 而且乙烯利易溶于水 ， 買回來可以用清水浸泡一段時間 。
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