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外表紅彤彤的西紅柿，捏起來硬邦邦的，吃起來像是沒長(zhǎng)熟；黃瓜通身碧綠帶刺，“身板”筆直，頂上還有一朵小黃花……這些外表誘人但似乎有些“異?！钡氖卟耍诟鞯夭藞?chǎng)并不少見。個(gè)中緣由，跟隨小新一起來一次深度解密吧！

農(nóng)家為什么催熟?

1、提早7-12天上市，縮短生長(zhǎng)期，明顯提高農(nóng)戶收入。
2、天氣冷時(shí)，青果自身不利于熟化變紅，人工催化。
3、自然熟的番茄比較軟，運(yùn)輸損耗大。

催熟的番茄對(duì)人體有什么危害？

1、不待番茄成熟就采摘，致使西紅柿生長(zhǎng)周期短，成熟度不夠，果肉的養(yǎng)分未充分發(fā)生變化，所以，含糖度低。雖然外觀上與自然成熟的果實(shí)沒有什么區(qū)別，但是口感不如自然成熟的好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不如自然成熟的高。
2、未成熟時(shí)，西紅柿內(nèi)有毒的番茄堿含量高。番茄堿對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用，對(duì)人體有害無益。
3、用植物催熟劑過多，蔬果表面藥物殘留，長(zhǎng)期食用，造成毒素在體內(nèi)堆積。

小新教你來辨別：

1外觀
催熟的西紅柿顏色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮不會(huì)有細(xì)微的白點(diǎn)，手摸感覺較硬，果實(shí)的頂部突出。而自然成熟的西紅柿頂部圓滑，蒂部較硬，肚臍較小，果實(shí)顏色上略帶青色，如圖。另外，催熟的西紅柿，拽出其蒂部時(shí)，凹陷處有明顯的細(xì)微果肉被帶出，非圓滑狀。
小提示：硬的西紅柿是打了植物激素的，越硬的西紅柿植物激素用得越多。
2果實(shí)內(nèi)部
掰開西紅柿后，會(huì)發(fā)現(xiàn)催熟的西紅柿肉和汁連成一體，籽粒少汁少，結(jié)構(gòu)不明顯，如圖；而自然成熟的西紅柿籽粒完整、籽和果肉區(qū)分明顯，多汁。
3口感
催熟的西紅柿果肉硬而無味，口感發(fā)澀，煮熟后果肉基本保持原樣；而自然成熟的吃起來稍硬，質(zhì)地較“沙”，口感上酸甜適中。

如何挑選優(yōu)質(zhì)西紅柿？

優(yōu)質(zhì)西紅柿
表面光滑，占四分之三以上部分為紅色，顏色均勻，表皮上有均勻的細(xì)微白點(diǎn)，果實(shí)圓正且大，均勻飽滿，無破裂，只允許果肩上部有輕微的環(huán)狀裂痕或放射性裂痕，口感酸甜適口。
質(zhì)次西紅柿
【催熟的番茄對(duì)人體有什么危害】顏色不均或發(fā)青，外形變形呈桃形或長(zhǎng)橢圓形或奇怪的不圓整狀，如圖，果肉不飽滿。
劣質(zhì)西紅柿
外形上有不規(guī)則的瘤狀突起或果臍處和果皮處開裂，有蟲蛀孔洞。