江南雨上，吃面喝湯 。
吃過夏至面，才算過了夏天
“冬至餃子夏至面”，在民間，吃面則是夏至日的經(jīng)典節(jié)目 。將面條下入滾沸的開水中，稍等片刻，便能成熟 。
老北京人夏至愛吃一碗過水炸醬面，面條煮熟后用涼水一過，攤上豐富的菜碼：黃瓜絲、水蘿卜絲、綠豆芽、青豆粒等，調(diào)上炸好的醬，吃起來既香濃又爽利，別提多適合夏天了 。
還有一種麻醬拌涼面，是北方大部分地區(qū)的人們“過節(jié)”的吃食，放上蒜汁、咸菜末和各種時(shí)令蔬菜絲，用調(diào)好的芝麻醬、花椒油、老陳醋一拌，鮮爽解饞 。
一碗過水涼面，是整個(gè)干燥炎熱夏季的常備主食 。
北方人傳統(tǒng)以小麥為主食，吃面條講究面體本身的筋道和口感，南方的面條屬于小吃，更加注重湯頭和佐料的變化 。
南方人夏至所吃的面，不是涼拌面，而是配上肉絲或鱔絲，澆頭扎實(shí)的湯面 。
南方的面以堿面為主，偏細(xì)，對澆頭和湯頭的要求較高 。清朝的顧祿在《清嘉錄》寫有蘇州消夏的面食：“面肆添賣半湯大面，日未午已散市 。早晚賣者，則有臊子面，以豬肉切成小方塊為澆頭，又謂之滷子肉面，配以黃鱔絲，俗呼鱔鴛鴦 ?！?br /> 【你的夏至有什么特別的回憶嗎】
不吃碗夏至面，仿佛就不曾過了這個(gè)夏天 。
冰冰涼涼的酸梅湯
民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，我好像沒有特別明顯的感覺，下班了7點(diǎn)左右天才黑下來 。
回到家，還可以喝一碗酸梅湯 。
我相信文字確實(shí)是有溫度的 。光看到這三個(gè)字，就有一種酸酸的、冰涼涼的感覺 。酸梅湯是夏至解渴的飲品 。
宋代《武林舊事》里，記載臨安有賣鹵梅水的，可能是最早接近酸梅湯的飲料 。但是清朝“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯”里說的是酸梅湯，這肯定沒跑的 。
《道咸以來朝野雜記》記載：“...夏季涼飲，以酸梅湯為佳品 。系以烏梅和冰糖水熬成，外用冰圍之，久而自涼，不傷人，且祛暑也 ?！?br />
一碗酸梅湯，是卞之琳先生的最愛了 。他寫道：
這兒倒有一大枚，喝掉它?。ɡ项^兒，來一杯 。） 今年再喝一杯酸梅湯，最后一杯了……啊喲，好涼！
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