煮海參時間長短要看海參自身的品質(zhì)，一般來說要煮35分鐘-1個小時 。1、現(xiàn)在海參養(yǎng)殖的越來越多，海參出產(chǎn)的參齡越來越短，不能按照網(wǎng)上的老方法來判斷海參的蒸煮時間；
2、泡發(fā)海參一定要煮透，標準是用筷子夾起海參兩頭自然下垂；
3、泡發(fā)海參煮是一種方法，在這里推薦蒸的方法，營養(yǎng)流失更少 。
詳情見下方：擴展閱讀 。
擴展閱讀——才哥推薦的海參泡發(fā)方法：正確步驟：觀察鑒別→挑選→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包裝→儲存
網(wǎng)上有具體教程的，這里就不啰嗦了，重點說一些網(wǎng)上沒有的，或者別人不教給你的 。
步驟詳解：（前一兩步是最容易忽視的環(huán)節(jié)）
觀察鑒別：觀察鑒別你購買的海參是否是劣質(zhì)海參，主要標準：
海參形體橢圓形，而不是圓柱型；海參底足清晰可辨；海參干燥，無異味；海參硬度好，焐熱用力折無法折彎海參顏色不是通體黢黑，或者滿身是白色鹽分經(jīng)鑒別后，如果是劣質(zhì)海參，應抓緊聯(lián)系銷售方，進行溝通退換貨 。如果屬于優(yōu)質(zhì)品，進入挑選環(huán)節(jié) 。
挑選：按照大小不同，分成2-3種，因為大小不一泡發(fā)時間不一樣，盡量分開泡發(fā)從一種挑選10頭，進行泡發(fā)：第一次不要一次性大量泡發(fā)，避免出現(xiàn)品質(zhì)問題初泡：注意事項—用足量純凈水、低溫
把海參放入盆中，放入足量純凈水（超過海參高度5厘米以上）放入冰箱冷藏泡發(fā)，8小時換一次水，一直泡24小時以上泡好的標準：輕輕折一下，能夠自然彎曲就是泡好了 。捏一捏沒有硬芯了 。還有硬芯的繼續(xù)再泡 。海參品質(zhì)千差萬別，24小時不是標準時間，泡透泡好才為標準 。此時可以初步斷定海參的品質(zhì)，出現(xiàn)這幾種狀況海參品質(zhì)肯定有問題：
（1）泡了不足12小時，海參就出現(xiàn)軟爛現(xiàn)象；
（2）海參水發(fā)黃，喝起來有甜味；
（3）海參沒有明顯漲大，還是維持原樣
去沙嘴這個程序網(wǎng)上有很多教程，就不說了 。
記住好海參不怕蒸，這一步是斷定你買的海參品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。
和蒸饅頭一樣，把去沙嘴洗凈的海參放在籠屜上蒸 。
時間一般是1小時-2小時，以蒸好蒸透為標準 。
蒸透標準是：用筷子加起來，兩頭自然下垂 。
【擴展閱讀——才哥推薦的海參泡發(fā)方法】蒸海參的注意事項：注意鍋子里的水位，不要蒸干了鍋
蒸海參營養(yǎng)流失是最少的 。
第二次泡發(fā)這一步在我看來可有可無，海參蒸好就能吃了，沒必要泡那么大 。
如果非要泡，有幾點要注意：
（1）還是要用純凈水，放冰箱冷藏；
（2）如果想泡得大，還可以在盆里放幾個冰塊，讓水的溫度接近冰點
（3）第一天泡發(fā)，海參是不會變大的，還有可能縮小，第二天才真正漲大
包裝包裝是大家最容易忽視的環(huán)節(jié)，這里來重點說說 。
最好的辦法是把泡好的海參控干凈水，單只（注意是一個個）裝到小袋子里，用家用真空機抽真空后，再冷凍 。
也可以用保鮮膜纏繞，裹嚴實 。
儲存儲存要放在冰箱冷凍，這個大家都懂 。
提示大家的是：
（1）要放在冰箱最里格，減少冰箱冷凍開關(guān)對它的影響；
（2）一次性不要泡發(fā)太多，不要長時間存放，以一個月吃完為宜 。
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