在烹飪海參的整個(gè)過(guò)程中，海參的泡發(fā)幾乎可以說(shuō)是最為關(guān)鍵的一步 。
海參如果泡發(fā)得不充分，煮熟后容易嚼不爛 。如果泡發(fā)過(guò)頭了，那么口感又會(huì)過(guò)于軟爛，失去彈性 。
下面我就來(lái)具體介紹一下這種泡發(fā)方法，只要根據(jù)這個(gè)方法一步一步做，人人都能泡發(fā)出一盤(pán)完美的海參噢！
海參泡發(fā)方法：六日冷熱法這種泡發(fā)方法的整個(gè)過(guò)程大致需要六天，所需要的容器是一個(gè)干凈無(wú)油的小碗和一個(gè)干凈無(wú)油的小鍋，以及適量純凈水 。
第一天：
將干海參放在干凈無(wú)油的小碗中，并加入沒(méi)過(guò)海參的純凈水，讓海參在常溫下泡發(fā)24小時(shí) 。
第二天：
將海參從碗中撈出，放入干凈無(wú)油的小鍋里，并在鍋中加入純凈水，以中火煮至沸騰，接著關(guān)火，靜置至常溫 。
等鍋里的海參晾涼后，將其取出，放回小碗中，并在小碗里加入新的純凈水 。
接著把小碗放入冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時(shí) 。
第三天：
重復(fù)第二天的步驟，即煮沸、晾涼、冷藏 。
第四天：
用一把剪刀從底部下刀，把海參開(kāi)膛，清洗干凈里面的泥沙 。
把海參清理干凈后，再重復(fù)第二天的步驟，煮沸、晾涼、冷藏 。
第五天及第六天：
【海參泡發(fā)方法六日冷熱法】重復(fù)第二天的步驟，即煮沸、晾涼、冷藏 。
至此，海參一共經(jīng)過(guò)了六天的泡發(fā)時(shí)間，重復(fù)了5次煮沸、晾涼、冷藏的步驟，此時(shí)海參已經(jīng)完全泡發(fā)了，用手捏一下是很有彈性的觸感 。
由于海參的種類不同，其泡發(fā)時(shí)間可能略需調(diào)整，我們可以自己動(dòng)手測(cè)試一下海參的泡發(fā)程度 。用手指掐一小塊海參，如果可以輕松掐斷的話，就說(shuō)明海參已經(jīng)泡發(fā)完全了，是非常有彈性的噢！
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