焯水，可以使肉類內(nèi)部的血水在熱的作用下析出，血水受熱凝結(jié)，形成一些黑色（灰色）的“污垢” 。也有焯水可以減少嘌呤的說法，但是科學(xué)研究結(jié)果具體如何，我們老百姓沒有深入地了解 。
焯水后的肉類，再用來煲湯，其口感大打折扣 。排骨不焯水，煲出來的湯更加好喝 。
六、這鍋湯究竟應(yīng)該怎樣煲準(zhǔn)備好配料：將排骨洗凈斬塊，蓮藕去皮洗凈后切滾刀塊，取花生米適量，章魚干少許 。
將以上所有食材，放入砂鍋，加入冷水（加水的量盡量多一些，湯多了可以大火煮一下就能減少，湯少了后期加水就不好喝了），放在煤氣爐上直接煮開 。
水燒開后，開蓋用湯勺撈起浮沫（剛剛開始煮的時(shí)候，要注意觀察，水快燒開時(shí)就要開蓋，否則排骨析出的血水會(huì)形成浮沫，湯水會(huì)溢出），然后轉(zhuǎn)中小火慢慢煲一個(gè)小時(shí)以上，至排骨軟爛，蓮藕粉糯，湯水蓋過食材一點(diǎn)就可以了 。
最后，加入食鹽調(diào)味即可 。喜歡加蔥的加入蔥花，喜歡胡椒的灑入胡椒粉，喜歡怎么添加都可以，因人而異，沒有對(duì)錯(cuò) 。
推薦閱讀
- 蓮藕排骨湯該怎么做
- 蓮藕排骨湯小技巧
- 排骨蓮藕湯的做法
- 蓮藕排骨湯的做法
- 《排骨蓮藕湯》的制作方法
- 銀耳紅棗湯的功效與作用有哪些
- 鴿子湯怎么燉補(bǔ)氣血
- 雪蓮果排骨湯做法
- 美味又營養(yǎng)的魚頭湯的做法
- 你覺得產(chǎn)婦吃雞湯怎么燉最好