這一入伏，一年之中最熱的一段時間就開始了 。俗話說，冷在三九，熱在三伏 。今年的三伏時間：
初伏：7月16日-2020年7月25日；
中伏：7月26日-2020年8月14日；
【“頭伏餃子二伏面”的習(xí)俗怎么來的】末伏：8月15日-2020年8月24日 。
每年我們都要經(jīng)歷頭伏、二伏、三伏，而且對“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”這樣的習(xí)俗很熟悉 。不過大家有沒有想過，這些都是怎么來的？
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伏天為什么叫“伏天”？
“伏“字本意是類似趴伏的姿勢，引申為屈服、降伏 。根據(jù)漢代的說法是，夏至以后陰氣不得出頭只能伏藏地下，這段時間天氣大熱，故而稱為伏天 。
這之后這么多年“伏天”的說法一直沿用了下來，這個說法已經(jīng)成為了人們的習(xí)慣 。
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“頭伏餃子二伏面”的習(xí)俗怎么來的？
三伏天雖然歷史悠久，但時至今日，實在算不上什么大的節(jié)慶了 。雖然古代頗有舊俗，但流傳至今的并不多見 。最為人所知的恐怕是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋“這樣的飲食俗話了 。
說起這個飲食習(xí)俗，還真是歷史悠久了 。
《荊楚歲時記》里面就說：“六月伏日，并作湯餅，名為辟惡 ?！彼^湯餅，即是煮面 。在古人看來，連湯帶水吃一碗面，出一身汗，也是用來辟除惡疾的 。
《魏氏春秋》中記錄，三國時候的何晏生得面目白皙，以至于魏明帝曹睿總是覺得他是打了粉底的 。于是專門在三伏天請他吃“湯餅”，熱得何晏滿頭大汗，魏明帝才確認(rèn)他確實臉白沒有涂粉 。
夏天畢竟酷熱難耐，古代也沒有空調(diào)和電扇，入伏時候朝廷也往往給官員發(fā)些福利 。其中主要是避暑放假、賜肉和賜冰 。
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每年頭伏開始的時間是怎么算的？
下圖是近4年的入伏日期，事實上每年入伏的日子都不一樣，這是為什么呢？
一般的節(jié)日，比如春節(jié)或者重陽，就是按照農(nóng)歷日期計算；立春、清明則是按照節(jié)氣計算 。
數(shù)伏的規(guī)則比這個復(fù)雜，簡單來說，就是夏至節(jié)氣后的第三個庚日，是頭伏第一天，然后是第二天、第三天一直到第十天；立秋之后第一個庚日則是末伏第一天，至第十天止 。中伏夾在二者中間，可能十天可能二十天，要看有沒有“閏伏” 。
夏至是大家耳熟能詳?shù)墓?jié)氣，但是什么叫庚日呢？其實就是天干為庚的日子，比如庚申、庚子之類的 。
中國古代以天干地支來給每一天命名，天干共有甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸十個 。地支則有子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥十二個 。
二者順序排列成為六十干支，始于甲子，終于癸亥 。六十個不同的組合順序用來命名每一天，循環(huán)無窮，就是干支紀(jì)日法了 。至于今天，日干支為庚申，天干正是庚，所以也叫做庚日，也因如此，它成為了頭伏第一天 。
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為什么非要用庚日作為頭伏？
干支紀(jì)日名字看起來似乎很復(fù)雜，但是古人一直這樣算日子，就跟我們用“星期”差不多 。不過星期日每七天出現(xiàn)一次，而庚日則十天一輪，庚申日更是六十天才能出現(xiàn)一次 。然而這種循環(huán)給日子命名的本質(zhì)并無區(qū)別 。
古代官員的休息日也不是按星期算，而是按旬算，十天為一旬，換言之就是此庚日到下一個庚日的周期 。干支紀(jì)日法對于我國古人來說，無非和“星期一要上班”一樣是安排生活工作的日常習(xí)慣罷了 。
我國什么時候開始用旬來算日子呢？在殷墟出土的甲骨文中，就是使用這種紀(jì)日方法 。據(jù)專家考證，這種傳統(tǒng)的紀(jì)日方法，連續(xù)使用的上千年間并無中斷或者錯亂 。
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