紫色地瓜也叫紫薯，是一種紫皮、紫色到深紫色瓤的地瓜新品種 。上世界90年代自日本引入我國(guó) 。紫薯是近年來(lái)很受歡迎的營(yíng)養(yǎng)保健食品，一度有“抗癌薯”的美名 。
紫色地瓜（紫薯）的營(yíng)養(yǎng)成分紫色地瓜（紫薯）首先是地瓜，具有普通地瓜的營(yíng)養(yǎng)，比如淀粉、可溶性糖、氨基酸、維生素和微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。除此之外，紫薯還含有豐富的花青素和硒元素 。據(jù)分析，紫色地瓜（紫薯）中的抗癌物質(zhì)碘和硒是普通地瓜的20倍 。
紫色地瓜（紫薯）的顏色與功效紫色地瓜（紫薯）之所以顏色深，是因?yàn)樗幕ㄇ嗨睾亢芨?。要知道，花青素是一種天然的自由基清除劑和抗氧化劑，具有抑菌、抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防和治療心血管疾病等功效 。
紫薯具有通便、防癌、抗癌、抗衰老、護(hù)肝、降血壓等多種保健功能，是近年來(lái)很受歡迎的食品之一，作為食品開(kāi)發(fā)應(yīng)用很廣 。
【紫薯 紫色地瓜的顏色與功效】紫薯適應(yīng)能力強(qiáng)，很多地方都有栽培 。另外紫薯的莖葉中也含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以作為蔬菜食用，有廣闊的開(kāi)發(fā)前景 。
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