紫薯饅頭為什么會變綠
紫薯變綠是正常的，因?yàn)樵谧鲳z頭時(shí)你可能加了堿在里面，紫薯里的花青素在堿性環(huán)境就會變成藍(lán)綠色 。
紫薯饅頭做法
食材：紫薯130克、高筋面粉200克、酵母(干)2克、調(diào)料水75克
1.準(zhǔn)備材料：紫薯1個(gè)(約130克)，面粉200克，酵母2克，水約75克(水量視面粉吸水性適量調(diào)整)，紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥
2.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻，酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團(tuán) 。蒙上布，餳30分鐘
3.將餳后的面團(tuán)再揉勻，充分排氣，分成一個(gè)個(gè)劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮
4.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)30分鐘左右，這次的饅頭用的一次發(fā)酵法 。口感比二次發(fā)酵法的饅頭有嚼勁些 ?？筛鶕?jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法 。7.30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟薯饅頭 。
【紫薯饅頭為什么會變綠】
紫薯營養(yǎng)及藥用價(jià)值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收 。
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