豆苗炒之前可以焯水，也可以不焯水 。平常食用的豆苗一般是豌豆莖葉的芽尖部分，非常嫩，清炒前一般是不用焯水的，直接放入鍋中翻炒幾遍，殺青了就可以盛出來了 。
豆苗炒之前要焯水嗎
建議用大火炒豆苗，不僅容易熟，還能鎖住豆苗本身的水分，吃起來比較脆嫩多汁，口感較佳 。
【豆苗炒之前要焯水嗎】 豆苗比較嫩，如果焯水，焯水時(shí)間不用太長，一般30秒左右就可以了 。
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