制作教程麻婆豆腐
特點(diǎn)：色澤紅亮、麻辣可以、口感細(xì)膩、簡(jiǎn)單易學(xué)
需要食材
主料：豆腐1塊（約200克）
配料：花椒粉半勺、豆瓣醬2勺、肉末50克、花椒12顆、胡椒粉少許、淀粉1勺、香蔥1根
～～～～～開始制作～～～～～
步驟1、豆腐洗凈切塊放入淡鹽水中浸泡10分鐘 。
步驟2、香蔥洗凈切成蔥花 。取一只空碗放入淀粉兌上適量清水調(diào)成芡汁備用 。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，加熱后放入肉末炒至變色盛出備用 。
步驟4、鍋中留底油，放入豆瓣醬炒香出紅油，然后倒入適量清水 。放入花椒粒、辣椒粉和胡椒粉，大火燒開 。
步驟5、燒開后轉(zhuǎn)小火，煮6分鐘，然后放入肉末、將豆腐塊撈出放入鍋中 。
步驟6、大火收干少許汁后將水淀粉倒入鍋中，拌勻再煮四分鐘，最后大火收汁即可盛出，最后撒上蔥花美味即成 。
“麻婆豆腐”制作技巧1、豆腐切小塊后放入淡鹽水中浸泡可去除豆腥味并入底味 。
2、湯汁多煮一會(huì)兒可使多種味道充分融合，這樣再煮豆腐可使豆腐更入味 。
【“麻婆豆腐”制作技巧】3、豆腐選用北豆腐最佳，因?yàn)楸倍垢瓜阄稘庥?，并且很有韌性，在制作時(shí)不易破損 。
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