蒸水蛋：
食材準備：
雞蛋1個 ， 清水適量 ， 鹽適量 。
制作方法：
1.準備開水 ， 將開水晾涼至40℃-50℃度 。
2.將雞蛋打入裝有熱水的碗中同時加入少許的鹽 ， 攪拌均勻 。
3.再取1個空碗 ， 將攪好的蛋液過篩到碗中 。
4.攪好的蛋液冷水下鍋蒸制 ， 水開后計時10分鐘 。
滑嫩蒸水蛋是如何做出來的：
1.要用溫開水調(diào)制蛋液：用溫開水調(diào)制雞蛋液可以使雞蛋嫩滑 ， 久蒸不老 。要注意的是水溫的控制 ， 水溫不宜太高否則會沖成蛋花 。
【滑嫩蒸水蛋是如何做出來的】2.雞蛋和水的比例很關鍵 ， 雞蛋和水的比例要控制在1:1.2-1.5這個比例可以用一個吃飯的小碗來控制 。一般是雞蛋和水一同倒入碗中 ， 碗在8分滿時 ， 大多是1.2倍的水 ， 9分滿時是1.5倍的水 。喜歡更嫩一些的可以用1.5倍的比例 。
3.要冷水下鍋蒸制才完美 ， 蒸水蛋一定要冷水下鍋否則蒸出來的水蛋會蛋水分離 ， 口感不一 。冷水下鍋可以使雞蛋從內(nèi)之外均勻受熱并凝固 。這樣蒸出來的水蛋口感滑嫩均勻 。
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