肉末蒸蛋的做法教程：
1、雞蛋打到碗內，放鹽，用手動打蛋器或筷子順一個方向將其打散后，碗內倒入溫水，攪拌均勻 。溫水和雞蛋的比例大約2：1 。溫水要用白開水，放溫后使用，溫度大概在30度左右 。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花裊
2、用濾網(或濾布，我用的是篩面粉的篩子)將蛋液過濾一道
3、過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀
4、待蒸鍋內的水燒滾后，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右
5、蒸的時候，要注意，用筷子給蒸籠壓出個縫隙，這樣蒸籠內就不容易形成水滴，保證了蒸蛋表面的光滑 。如圖所示：
、在蒸蛋的空檔，另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟
7、大概10分鐘后，打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型后，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右
8、起鍋前撒上蔥花一道好吃的肉末蒸蛋就做好了，現在可以享用了 。
【肉末蒸蛋的做法教程】肉末蒸蛋成品圖：
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