1、食材：天鵝蛋（紫石房蛤）2-3只、大蔥半根、紅尖椒 3個(gè)、姜少許、生抽2勺、醋1勺、糖少許、鹽少許 。
【紫石房蛤的做法】2、天鵝蛋肉清洗 ， 收拾干凈 ， 切片 。蔥姜切細(xì)絲 ， 注意切蔥的時(shí)候留一段備用 。切點(diǎn)紅辣椒 ， 也是細(xì)絲 ， 不吃辣的可以不放 。
3、起鍋加水煮沸 ， 加半勺鹽 ， 把切好的天鵝蛋肉放入鍋中 ， 10秒后迅速撈起 ， 時(shí)間久肉就老了 。飛過水的天鵝蛋肉裝盤 ， 用2勺生抽1勺醋少許糖和鹽拌一下 。
4、把切好的蔥姜絲蓋在天鵝蛋肉上 。
5、起鍋倒入少許油 ， 油熱后轉(zhuǎn)小火 ， 加剛才留下的蔥段 ， 待鍋內(nèi)蔥段變干撈出 ， 把油淋在蔥絲上即可 。
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