佛手瓜雞蛋餅——軟嫩美味，好吃易做
食材：佛手瓜1個、胡蘿卜半根、雞蛋2個、面粉適量
調(diào)料：大蔥1段、胡椒粉1匙、鹽少許、植物油適量
美食步驟：
1、將佛手瓜和胡蘿卜清洗干凈，然后去掉外皮，切成細(xì)絲，放入盆里，加入少許食鹽腌制15分鐘，將佛手瓜和胡蘿卜里的水分腌制出來，將蔥切成小碎末 。
2、將切好的蔥花放入佛手瓜和胡蘿卜絲里，然后再打入兩個雞蛋，攪拌均勻，使雞蛋液將佛手瓜和胡蘿卜絲覆蓋住 。
3、再加入適量的面粉，邊加入面粉，邊用筷子攪拌，感覺面糊成形不散就可以了，加入少許鹽和1匙胡椒粉，繼續(xù)攪拌均勻 。
4、平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入植物油，沾滿鍋底，油燒熱后將面糊倒入鍋中，用鏟子攤平，用小火慢慢加熱 。
【佛手瓜雞蛋餅之心得體會】5、底面的面糊成形后，煎至金黃，然后將面糊翻面，繼續(xù)煎黃，就可以將餅盛出來了，晾一會后就可以吃了 。
佛手瓜雞蛋餅之心得體會（1）為什么要在佛手瓜和胡蘿卜絲里加入鹽？
（2）為什么煎餅的時候要用小火?
（3）怎么將面糊加入鍋里？
（4）為什么要先加雞蛋再加面粉？
其次，面粉相比雞蛋來說，比較難熟，面粉在外面，下鍋后，可以先受熱，這樣可以使面糊里的雞蛋、菜和面粉一起受熱熟透 。
最后，雞蛋液可以將水分包裹住，這樣再加入面粉后，面粉不會因為直接接觸水分而變成面疙瘩 。面粉接觸到雞蛋液會順滑，攪拌成的面糊更細(xì)膩 。
2、加面粉的時候，一定要邊攪拌邊加，觀察面糊的狀態(tài)，不要一下子加入太多面粉 。
3、煎餅的時候要先將一面煎好，再翻面，而且不要頻繁的翻面，最好就翻一次面 。
4、煎餅的時候要有耐心，讓面糊慢慢受熱成形，否則容易煎糊 。
5、可以用鏟子適當(dāng)?shù)膲阂幌嘛灒@樣可以使餅受熱更均勻 。
6、不喜歡吃胡椒粉的話可以不加，給孩子做的話做好先嘗一下咸淡再加鹽，因為前面菜絲已經(jīng)用鹽腌制過了 。
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