西紅柿 ， 也可以叫做番茄 ， 是生活當(dāng)中的一種“兩棲食品” ， 既可以當(dāng)做蔬菜食用也可以當(dāng)做水果品鑒 。酸甜可口、顏色誘人 ， 西紅柿是大家偏愛的一種食物 ， 生吃熟吃都是寶 ， 但是 ， 吃西紅柿（番茄） ， 您也需要理智+健康 。社會中關(guān)于西紅柿的謠言特別多 ， 很多人一不小心就會被“迷惑” ， 科學(xué)拒絕謠言 ， 健康食用西紅柿 。春日時節(jié)的一種美味蔬果 ， 請您靠譜品鑒 。
西紅柿 ， 新鮮且優(yōu)質(zhì) ， 美麗且美味 ， 營養(yǎng)且多汁 ， 建議您吃 ， 但您首先應(yīng)該先搞清楚西紅柿到底有多優(yōu)秀 ， 其中含有哪些豐富的營養(yǎng)物質(zhì) 。
西紅柿 ， 有何耀眼的優(yōu)點？西紅柿 ， 除了含有一大部分最基本的水分物質(zhì)以外 ， 其中還含有豐富的維生素（特別是維生素C） ， 另外還富含抗氧化物質(zhì)番茄紅素；當(dāng)然類似像礦物質(zhì)鉀元素、有機(jī)酸等常規(guī)營養(yǎng)物質(zhì)在西紅柿中的含量也比較客觀 。
“番茄紅素”值得一提；
對于其他的水果蔬菜 ， 番茄（西紅柿）當(dāng)中所含的番茄紅素更值得一提 ， 番茄紅素歸屬于類胡蘿卜素 ， 是一種具有較強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì) 。
說到番茄紅素 ， 它的還原能力比您熟知的維生素E、維生素C還要強(qiáng)大 ， 經(jīng)常攝入可以很不錯的保護(hù)身體不被自由基侵襲損傷（清除自由基的作用） ， 另外其對于皮膚的美白、抗擊衰老以及保護(hù)心腦血管方面也存在積極的作用 。
西紅柿的品種不同 ， 其中所含的番茄紅素的含量也大不相同 ， 西紅柿的顏色越紅 ， 其成熟度就會更高 ， 那番茄紅素的含量自然也就會更高一些 。
番茄既然如此優(yōu)秀 ， 建議您各位在生活中可以經(jīng)常食用 ， 但是在食用的過程中應(yīng)該拒絕“謠言”和“誤區(qū)” ， 加以文字與您健康品鑒西紅柿 。
西紅柿到底是生吃還是熟吃？如何吃更健康？其實 ， 對于西紅柿而言 ， 生吃熟吃都是寶 ， 并不用您各位“糾結(jié)” 。
生吃西紅柿可以補(bǔ)給充足的維生素C：
生吃西紅柿 ， 可以較好的吸收西紅柿中充足的維生素C物質(zhì) ， 生吃不會使西紅柿中維生素C遭到不必要的破壞 ， 而維生素C的足量攝入可以增強(qiáng)身體的免疫能力 ， 保護(hù)皮膚、美白祛斑 ， 保護(hù)牙齦、抑制細(xì)菌 ， 清除自由基、增強(qiáng)抗氧化能力 。
值得注意的是 ， 很多人覺得生吃西紅柿就不會吸收番茄紅素 ， 這個是存在誤區(qū)的 ， 番茄紅素的確是一種脂溶性營養(yǎng)物質(zhì) ， 但是就算生吃我們也可以吸收 ， 因為您的胃腸消化道中也存在油脂 ， 相比之下只是沒有熟吃吸收的那樣多 。
熟吃可以更好的吸收番茄紅素 ， 避免損傷胃腸：
上文已經(jīng)提到過 ， 西紅柿中含有豐富的番茄紅素 ， 而番茄紅素恰恰也是目前自然界植物中發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化物質(zhì)之一 ， 素有“植物黃金”之美譽 。
當(dāng)西紅柿經(jīng)過加熱或者過油之后 ， 其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收 ， 比生吃會吸收的更“完美” 。具體而言 ， 高溫可以破壞西紅柿細(xì)胞的細(xì)胞壁 ， 這樣就會增強(qiáng)番茄紅素的釋放力度 。
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