水果的營養(yǎng)價值和吃水果的好處【水果的營養(yǎng)價值和吃水果的好處】水果營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)，維生素，果膠，糖分（包括果糖和葡萄糖），鈣磷鉀等豐富的無機鹽，以及多種植物化學(xué)物質(zhì)，比如柑橘類水果中的胡蘿卜素，圣女果中的番茄紅素，藍莓等深色水果中的花青素以及蔓越莓中的原花青素等等，還有水果中天然存在的酚類物質(zhì) 。這些植物活性物質(zhì)都是很好的抗氧化劑，可有效清除體內(nèi)自由基，有提高免疫力和延緩衰老的作用 。其中的果膠是腸道內(nèi)有益菌喜歡的食物，可預(yù)防和緩解便秘，降低腸癌的發(fā)生風(fēng)險 。豐富的鉀對降低由于膳食鈉攝入過高引起的高血壓有輔助作用 。
果汁的營養(yǎng)價值低于水果在果汁的制作過程中，一些對水和空氣敏感的物質(zhì)就會流失，比如維生素C，一些酚類物質(zhì)，植物活性物質(zhì)等，若去掉果渣的果汁還會損失掉寶貴的膳食纖維（果膠） 。
果汁不能代替水果一方面是營養(yǎng)價值的考慮，另一方面喝果汁的速度比較快，沒有咀嚼的過程，果汁中的葡萄糖或者添加的蔗糖會快速的入血造成血糖的急劇波動 。尤其是高血糖的人，慢慢咀嚼吃一個水果沒有問題，經(jīng)常喝果汁就會讓血糖雪上加霜 。
果味飲料不是果汁市面上還有一種所謂的“果汁”，就是有點水果味道，但仔細看配料并沒有水果或者果汁原漿的存在，比如鮮橙多，草莓多，葡萄多，以及一些果味的碳酸飲料 。它們只是加入了一些水果味的香精模擬的水果味道，并沒有水果/果汁的營養(yǎng)價值 。
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