在民間 ， 有核桃仁補(bǔ)腦的說法 ， 這種說法是否有據(jù)可循呢?核桃仁對大腦的好處有很多 ， 但是要科學(xué)食用 ， 否則就會有反效果 。今天 ， 就來一起了解了解核桃仁補(bǔ)腦的依據(jù)是什么吧 。
核桃仁為什么能補(bǔ)腦
核桃的蛋白質(zhì)中精氨酸含量特別高 ， 在每克核桃蛋白質(zhì)中達(dá)174毫克 ， 是堅(jiān)果類食物中最高的 ， 是牛奶、水果中蛋白質(zhì)的6倍 。精氨酸是既有營養(yǎng) ， 又有多種獨(dú)特生理和藥理作用的物質(zhì) 。它的一個重要生理作用是作為合成人體內(nèi)源性一氧化氮的原料 ， 后者在人體內(nèi)作為生物信使對心血管、神經(jīng)、免疫等多個系統(tǒng)的生理病理調(diào)控起著關(guān)鍵的作用 ， 如維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮 ， 我們可以將其視為起到了補(bǔ)腦的作用(促進(jìn)睡眠、改善記憶和學(xué)習(xí)能力等) 。
核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2% ， 能夠提供人體所需要的必需脂肪酸;多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸(18：3)達(dá)到總脂肪比例的12.2% ， 為干果中含量最高的 。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸 ， 在體內(nèi)經(jīng)過轉(zhuǎn)化后成為二十二碳六烯酸(DHA) ， 也就是通常所說的腦黃金 ， 是構(gòu)成大腦神經(jīng)細(xì)胞和視網(wǎng)膜細(xì)胞必不可少的物質(zhì) ， 對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程有重要作用 。
吃核桃注意事項(xiàng)1、核桃仁要吃得適量
核桃仁因含有較多脂肪 ， 所以一次吃得太多 ， 會影響消化 ， 一般來說 ， 每天服用核桃仁的重量 ， 應(yīng)在20-40克左右 ， 大約相當(dāng)于四五個核桃 。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉 ， 這樣會損失掉一部分營養(yǎng) ， 所以不要剝掉這層薄皮 。
3、應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用
【核桃仁為什么能補(bǔ)腦】核桃仁所含的脂肪 ， 雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸 ， 但脂肪本身具有很高的熱量 ， 如果過多食用又不能被充分利用的話 ， 就會被人體作為膽固醇儲存起來 ， 結(jié)果適得其反 。同時應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入 ， 以避免熱量攝入過高 。
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