西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，你們會加蒜瓣，蔥花，香菜嘛？西紅柿炒雞蛋，除了這兩樣，我不會加蒜瓣，蔥花，香菜，但需要注意幾個小竅門，就能做出酸甜可口，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋 。
西紅柿炒雞蛋是一道很普通的家常菜，即能入得了街頭小館，也能上得了飯店大堂，是大江南北男女老幼都愛吃的一道菜 。西紅柿炒雞蛋吃的就是番茄的酸甜味和雞蛋的鮮香味道，除了最基本的調(diào)味料，不需要放蒜瓣，蔥花，香菜等重口味的調(diào)味料，以免會掩蓋西紅柿本身的味道 。
《西紅柿炒雞蛋》的制作方法：１、西紅柿洗干凈，頂部劃十字刀放入碗中，用開水燙半分鐘左右，去皮切碎 。
２、雞蛋洗凈打入碗中，加半匙鹽用筷子打散備用 。
３、鍋燒熱后放入兩勺油，油燒熱后把蛋液倒入鍋中，用筷子攪動成型后盛出 。
４、把切碎的西紅柿倒入鍋中，翻炒片刻后把1勺鹽倒入鍋中，用鏟子邊翻炒邊按壓西紅柿，看到西紅柿出湯汁后，加入一勺番茄醬和半碗熱水，由中火轉(zhuǎn)小火慢慢地熬至湯汁變濃稠 。
５、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加半勺味極鮮醬油，翻炒均勻后關(guān)火盛盤 。濃郁的番茄湯汁包裹著香軟的雞蛋，再配一碗米飯，再挑食的小孩子也不會拒絕 。
賈姐美食小竅門：１、西紅柿去皮更容易出湯汁，吃起來口感會更好 。
２、炒西紅柿?xí)r先放鹽，西紅柿更容易變軟出湯汁 。
【《西紅柿炒雞蛋》的制作方法】３、現(xiàn)在的西紅柿品種味道都有點兒酸，炒的時候可適量放點兒白糖或者是番茄醬，使口感變得更好 。
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