姜椒泡鳳爪
1.仔姜與鮮青椒各半 ， 制凈后晾干水分 ， 剁成末 ， 加鹽拌勻成姜椒醬 ， 腌漬10分鐘 。
2.泡雞爪半成品做好后 ， 加入姜椒醬 ， 再加適量鹽 ， 糖 ， 味精 ， 雞粉 ， 花椒油 ， 紅油一起拌勻 ， 稍作腌漬即可食用 。
此泡雞爪宜現(xiàn)做現(xiàn)吃 ， 不宜存留過長(zhǎng)時(shí)間 。
【傳統(tǒng)泡椒鳳爪的做法】除此之外 ， 傳統(tǒng)泡椒鳳爪主要體現(xiàn)酸辣風(fēng)味 ， 新口味的泡椒鳳爪則可以體現(xiàn)甜辣 ， 麻辣 ， 甜酸(如橙汁泡鳳爪)等不同口味 ， 但具體做法類似 。
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