在吃小龍蝦的時候，蝦肉的口感是很關(guān)鍵的，如果龍蝦肉不夠緊實彈性，剝出來松松散散的，那么它就不是一盤好龍蝦 。
為什么小龍蝦的肉會變松散呢？這其中牽涉到了三個方面的原因，下面我就來一一講解 。
導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)松散的原因生蝦品質(zhì)
和其他海鮮水產(chǎn)一樣，小龍蝦的新鮮程度，和它的味道，有非常大的聯(lián)系 。
如果是新鮮活力的小龍蝦，下鍋炒熟后，一般肉質(zhì)都能保持完整、緊實 。
有些小龍蝦可能是去年上市的，被商家放在冷庫里凍著，來年再拿出來賣，這樣的小龍蝦，肉質(zhì)就很容易松散、稀爛 。
還有一些小龍蝦，捕撈上來后，長時間養(yǎng)在水里，失去活力了，整個蝦都蔫蔫的，這也會導(dǎo)致龍蝦肉變得松散 。
烹飪手法
烹飪小龍蝦的火候以及時間，也會影響小龍蝦的口感 。
有時候，為了讓小龍蝦煮入味，就把它放在鍋里燒很長時間，或是在鍋里放大量清水慢慢小火煮，這樣就可能把小龍蝦的肉煮散掉 。
還有一種情況，就是在烹飪過程中，用鍋鏟用力來回翻炒，太過激烈的翻炒，也可能把小龍蝦的肉震碎，讓蝦肉不完整 。
事先處理
在烹飪小龍蝦之前，都要對它進(jìn)行清洗、處理 。
有時我們?yōu)榱诵l(wèi)生，會在洗蝦的時候，順手把小龍蝦身體里的蝦線抽掉 。
【導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)松散的原因】這樣的行為，雖然能讓蝦更干凈，但是也會損害蝦肉的完整性 。
把蝦線抽掉之后，小龍蝦本身完整的肌肉結(jié)構(gòu)就會被破壞，在烹飪的過程中，自然就很容易會散掉了 。
為了保證口感的完整，我們在洗蝦的時候，先不要把蝦線拔掉，在吃蝦的時候，可以一邊剝蝦一邊去蝦線 。
以上三個方面，就是會導(dǎo)致小龍蝦肉質(zhì)松散的原因 。我們在烹飪小龍蝦的時候，一定要注意這三個方面，這樣就能做出緊實彈性的美味小龍蝦啦！
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