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本期導(dǎo)讀：泡椒鳳爪的做法 “鳳爪”是雞爪的一種雅稱，提到它，很多人第一印象或許就是“泡椒鳳爪”，還有它那種脆爽鮮辣的味道，不管是下酒還是當(dāng)零食吃，還是蠻有一番滋味，深受大家的喜愛。

說到“泡椒鳳爪”，它的起源地在重慶，是當(dāng)?shù)孛耖g的一味特色的小吃，精選優(yōu)質(zhì)小米辣和肉質(zhì)雞爪，經(jīng)過鹵雞爪，辣椒腌制等過程，一道好吃的泡椒鳳爪才最終定型。

--泡椒鳳爪--主食材：鳳爪若干，瓶裝泡椒
輔料：食鹽，生抽，料酒，白醋，八角，香葉，姜片，蒜片，蔥兩根
腌制容器：準(zhǔn)備一個小瓶
①處理鳳爪
鳳爪解凍后，清洗一遍，洗去血水。瀝干水分后剪去指甲。指甲這一步是一定要做的，吃起來才健康。順便在鳳爪的表面劃幾道口子，燉煮的時候可以充分入味。

②燉煮鳳爪
鍋中加冷水，下入鳳爪，一勺生抽，兩勺料酒，兩勺食醋，幾片香葉和八角，姜片，蒜片，蔥料。大火燒開，撇去浮沫。加入一勺食鹽，開中小火燉煮，時間三十分鐘，如果喜歡吃脆一點的，時間控制20分鐘就可以了。

③腌制鳳爪
鳳爪煮好后撈出，用涼水浸泡，控干水分。
將準(zhǔn)備好的瓶子用開水泡一遍，控干水分。
瓶中下入鳳爪和泡椒，倒入一點泡椒水，不要太多。加入適量的白醋，一勺食鹽，最后倒入涼白開加滿，用姜片蓋在上面，封緊瓶口，來回?fù)u動幾次，讓食鹽充分溶解。
放在陰涼處或者冰箱保鮮，泡制一天時間就可以食用。
成品圖--香脆爽口，辣味適中。