蒸好的饅頭會(huì)黏在籠布上，這個(gè)問(wèn)題我小的時(shí)候，經(jīng)常見(jiàn)，因?yàn)槲覌寢屆看握麴z頭都會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，多年以來(lái)，從無(wú)間斷 。
現(xiàn)在我家是我蒸饅頭，剛開(kāi)始也出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的情況，每次饅頭被拿出來(lái)，底部都會(huì)被粘掉一層，很是苦惱 。
后來(lái)我每次出鍋饅頭時(shí)，都會(huì)看一下粘連的地方，發(fā)現(xiàn)饅頭與籠布粘連處有點(diǎn)干燥，我就想著如果它們濕潤(rùn)一下是不是就不會(huì)粘了？后來(lái)，我再出鍋饅頭前，就往每個(gè)饅頭縫隙里淋入一些清水，再蓋上蓋子燜1-2分鐘，等再拿起饅頭時(shí)，很輕松就拿掉了，而且饅頭底部很完整，一點(diǎn)也沒(méi)有粘連 。
如何才能防止饅頭與籠布粘連呢？饅頭粘到籠布上，最大的原因還是籠布中的水分被蒸發(fā)干了，它就會(huì)緊緊的黏在饅頭底上 。如果我們想要避免這類(lèi)情況的發(fā)生，那就要保證籠布的濕潤(rùn)度 。
1，籠布放入籠屜之前，一定要提前泡水，讓籠布吸飽水分 。注意一定時(shí)泡，可不是簡(jiǎn)單的把籠布打濕 。
籠布在每次蒸完饅頭之后就會(huì)被清洗干凈，然后晾干 。那么干燥的籠布簡(jiǎn)單的打濕是鎖不住水分的，必須進(jìn)行泡水，泡水的時(shí)間建議20分鐘左右，讓籠布的纖維細(xì)胞水分后，再放入籠屜上，放上饅頭胚，再蒸饅頭 。
2，蒸完饅頭要燜個(gè)3分鐘就可以了，不可燜制時(shí)間太長(zhǎng)，饅頭一定要趁熱拿出，饅頭涼了也會(huì)粘在籠布上 。
平時(shí)我們蒸饅頭，都是關(guān)火之后再燜幾分鐘，這個(gè)燜的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，熱饅頭會(huì)產(chǎn)生熱氣，不會(huì)與濕籠布相粘連，但是如果燜的時(shí)間太長(zhǎng)，籠布的水分被熱籠屜蒸發(fā)完了，那就與饅頭粘連在一起了 。所以，饅頭一定要趁熱拿出 。
3，籠屜上先刷一層油，再鋪上濕籠布，這樣就不會(huì)粘了 。
油可以鎖住水分不會(huì)那么快的被蒸發(fā)掉，而且油可以滲入到籠布上，還可以防止與饅頭粘連 。但是盡量不要將饅頭直接放到籠屜上，醒發(fā)時(shí)間久的話，饅頭就會(huì)漏入小孔內(nèi)，那饅頭的的底部就會(huì)出現(xiàn)小點(diǎn)點(diǎn)，就不美觀了 。
4，現(xiàn)在有更加省力的籠布了，就是硅膠籠墊和油紙 。
如果覺(jué)得清洗和浸泡籠布比較費(fèi)事，那么就用硅膠墊或者油紙吧，無(wú)需浸泡，硅膠墊一沖就干凈了，油紙也不用清洗 。最關(guān)鍵的是這兩種東西真的一點(diǎn)也不粘饅頭，不管是燜幾分鐘，都可以輕松的拿出饅頭 。方便極了 。
【如何才能防止饅頭與籠布粘連呢】蒸饅頭是很簡(jiǎn)單又很有趣的事情，不要因?yàn)橐恍┬?wèn)題就苦惱，動(dòng)用我們?nèi)祟?lèi)那靈動(dòng)的腦子，問(wèn)題就會(huì)迎刃而解 。飯店里基本上都是用油紙，而專(zhuān)門(mén)賣(mài)饅頭的地方基本上都在用硅膠墊，所以，辦法總比困難多 。
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