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健身至今6年的我，早已在多年前，停止使用蛋白粉。并且，在可見的未來中，我都不會再使用蛋白粉。請聽我解釋。
主題導(dǎo)航
“什么是蛋白粉？”
“有幾種蛋白粉？”
“為什么吃蛋白粉？”
“我為什么不吃蛋白粉？”
“不吃蛋白粉，那我吃什么？”
“有關(guān)蛋白粉的謠言”
- 什么是蛋白粉？
蛋白粉，顧名思義，指的是由不同食物來源，所榨取出的蛋白物質(zhì) 。為了便于人們以沖劑的形式攝入，生產(chǎn)公司主要將這種蛋白物質(zhì)，以粉末的形式合成售賣。

根據(jù)蛋白粉生產(chǎn)公司，對蛋白物質(zhì)的提取程度及方式的不同，市面上主要存在三大級別的蛋白粉：
1、濃縮蛋白 / Protein Concentrate
濃縮蛋白，是市面上最為常見的蛋白粉，也是相對最為便宜，受眾最廣的蛋白產(chǎn)品。
所謂“濃縮”，指的是將食物來源中的蛋白質(zhì)成分，集中地榨取出來；同時，另外兩大營養(yǎng)元素 - 碳水化合物及脂肪 - 則被大程度地過濾掉。所以叫“濃縮” 。

濃縮蛋白的蛋白質(zhì)密度，大約在70-85%左右。也就是說，一勺蛋白粉，可能里面有20g蛋白，但同時也還有那么4-5g碳水或脂肪。

2、分離蛋白 / Protein Isolate
分離蛋白，也是市面上常見的蛋白粉，但受眾相比濃縮蛋白，要相對小一些。同時，價格也略高。
所謂“分離”，指的是不僅把通過第一步，把碳水跟脂肪過濾掉，還會進一步地將蛋白元素，通過特殊工序，專門隔離出來。所以叫“分離” 。

分離蛋白的蛋白質(zhì)密度，大約可以保證在95%左右。也就是說，一勺蛋白粉，20g蛋白，可能也就1-2g殘余的碳水，脂肪基本已經(jīng)排除在外了。

3、水解蛋白 / Protein Hydrolysate
水解蛋白，市面上比較少見，也僅有位數(shù)不多的幾家生產(chǎn)商在售賣。價格極高，主要面向?qū)I(yè)受眾。
所謂“水解”，指的是除了物理反應(yīng)（濃縮+分離），還要再深一步，通過化學(xué)反應(yīng)，對蛋白元素本身進行重組。此時，蛋白質(zhì)會被降解為氨基酸（Amino Acid），是蛋白質(zhì)的基本組成部分。所以叫“水解” 。

水解蛋白的蛋白質(zhì)密度，是完完全全的100% 。你攝入的不僅僅只是純蛋白元素，且由于蛋白質(zhì)已被降解為氨基酸，你的消化吸收會異常迅速。因此，水解蛋白主要面向，有專業(yè)需求的人群。
濃縮（Concentrate）
分離（Isolate）
水解（Hydrolysate）
這三大蛋白等級，即使記不住，也請你一定留下印象。因為當(dāng)你選購蛋白粉時，即使是同個品牌，同種包裝，也可能因為這幾個字的不同，產(chǎn)生價格、機能上的區(qū)別。

- 有幾種蛋白粉？
基于不同的食物來源，被提取出的蛋白粉，又會被分為不同的種類。它們的名字，與各自的食物來源。每類蛋白，也有專屬于自己的特點。
此處主要介紹四大類蛋白粉。它們占據(jù)了90%以上的市場，是你最有可能選擇的種類：
1、乳清蛋白 / Whey Protein
乳清蛋白，食物來源是“乳清”，是用牛奶生產(chǎn)奶酪的過程中，生成的一個副產(chǎn)品。毫無疑問，這是市場上最為常見的蛋白，也是大多數(shù)健身者的首選。