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（全部氨基酸）
所謂“關鍵氨基酸”，指的是這9種氨基酸，并不能由人體自行合成，而是必須通過飲食從外界攝入。所以，擁有全部9種關鍵氨基酸的蛋白食物，我們稱作“完整蛋白”（Complete Protein）。

（日常飲食都是“完整蛋白”）
最后，如果一餐之中，攝入的蛋白，并不“完整”，那其中的氨基酸則無法發(fā)揮正常作用，如肌肉代謝等。
好了，有了這幾點知識，我們繼續(xù)說下去。
當我們喝蛋白粉時，我們會看到，營養(yǎng)成分表上所標注的蛋白含量。比如下面這罐蛋白粉，每勺就標注有24g的蛋白：

有一點需要知道，那就是蛋白粉生廠商，在提供蛋白成分數據時，并不會真的一項一項地，去統(tǒng)計每種氨基酸的含量。而是會去統(tǒng)一測量，“氮”元素的含量。

（氮是氨基酸的基本組成部分）。
到目前為止，這都是合規(guī)合法的，沒有任何問題。
但是，漏洞出現了。由于廠商只需要提供“氮”的數據，而不需要測量各項氨基酸，所以它們并沒有義務，在蛋白粉中放入“完整蛋白” 。換句話說，為了省錢，它們大可以只用最便宜的幾項氨基酸，湊不湊得齊9種關鍵氨基酸，召喚“完整蛋白”，它們不感興趣。
那如果廠商真的這么做了，你吃的蛋白雖然標著24g，但由于都是“不完整蛋白”，對你的幫助真的有24g嗎？當然沒有。能有任何的幫助，就算不錯了。
需要強調一點，我絕非是說所有蛋白粉，都存在這個問題。大部分歐美大品牌，還是完全沒問題的。但我必須說明，廠商偷工減料，在歐美是屢見不鮮的事實，且難以發(fā)現，難以管控。

（福布斯丑聞報道）
歐美尚且如此，國內市場如何？不予置評。
因此，當我們無法100%確定，吃的每克“蛋白”，都是真正的蛋白，是否依然吃它？
3、不值這個價
好好好，就算你相信大品牌，不在乎這第2點，那下面的這一點，則是真正地，在影響著我們每一個人。
我曾經在健身房，聽一個健身達人說過一句話，到現在都記憶猶新。他說：
“蛋白粉是給窮人吃的。”
當年的我，完全沒聽懂他在說啥，只以為他鄙視我窮，所以決定不跟他說話了。
后來，來到美國后，我終于明白，蛋白粉，從經濟角度理解，就是給窮人吃的。
為什么這么說？我們來算一筆賬：
在美國，最標準的一罐5磅重蛋白粉，56美金。