外出就餐 ， 涼拌菜我一般都會點芥末秋葵 ， 口感冰爽 ， 芥末沖鼻的那種感覺很刺激 。秋葵是一種營養(yǎng)保健蔬菜 ， 具有促進胃腸蠕動 ， 防止便秘的功效 。
因而有助于患者康復 。近年來發(fā)現(xiàn)有抗癌等作用 ， 還能緩解淋巴癌的擴散功效 。
秋葵功效多 ， 臨床應用也廣泛：【有哪些人不適合吃秋葵呢】1、治療皮膚癌
臨床中用秋葵花葉治額唇等皮膚癌3取得較為滿意的療效 。
2、治療燙傷和燒傷
相關文獻報道自1982—1993年就有自制秋葵油潤濕暴露療法治療各類燒燙傷136例 ， 療 效滿意 。
3、治療便秘等腸胃疾病
其他報道黃秋葵是一種具有顯著療效的保健食物 ， 幼果中含有一種黏性的糖蛋白 ， 經(jīng)常食用能幫助消化、健胃、整腸、保護腸胃、肝和皮膚、黏膜的作用 ， 對胃炎、胃潰瘍、肝臟等疾病均有療效 。
黃秋葵味甘滑 ， 有健 、脾益胃、潤燥利腸之功效 ， 可治脾虛乏力、腸燥便秘等癥 。
如何挑選和食用秋葵秋葵越小越嫩,否則纖維多了就失去了食用價值,長度為5～10 厘米的最好 ， 幼嫩的黃秋葵果實柔嫩帶 黏質(zhì) ， 可涼拌、煮食、熱 炒、腌漬、醋漬、油炸、燉食 。
黃秋葵食譜咖喱葵飯
原料：黃秋葵嫩果250克 ， 雞脯肉150克 ， 胡蘿卜半根 ， 土豆2個 ， 白蘿卜200克 ， 洋蔥半個 ， 咖哩粉、淀粉、黃油、精鹽和大米各適量 。
制作：
1.大米淘洗干凈 ， 放入鍋內(nèi) ， 加適量清水煮成白米飯（最 好硬一點）；黃秋葵切成段 ， 雞肉、 土豆、胡蘿卜和白蘿卜均切成塊 ， 洋蔥切絲 。
2.鍋置火上放黃油燒熱溶化 ， 將洋蔥煸炒片刻 ， 倒入雞肉翻炒至變色 ， 加入黃秋葵、胡蘿卜、土 豆和白蘿卜不斷煸炒撒入咖喱粉 和精鹽拌炒均勻 ， 倒入適量水淹沒所有原料 ， 加蓋 ， 用小火煮半個小時左右 ， 至酥爛為止 ， 用淀粉勾芡 ， 繼續(xù)煮幾分鐘 ， 即可盛入大碗中 ， 每人一盤 ， 澆上咖喱 ， 自行拌食即可 。
秋葵燉馬鈴薯
材料：大洋蔥1個 ， 切成4瓣； 大蒜4瓣 ， 剝皮；姜段5厘米長 ， 削皮；蔬菜油2湯匙；新鮮紅辣椒 或青辣椒1個 ， 去籽后切碎；黑芥籽1茶匙；香菜籽（芫荽籽）粉2茶匙 ， 小茴香粉1茶匙；姜黃粉1茶匙；
熱蔬菜高湯或雞湯48 0毫升；西紅柿丁1罐（400克）；秋葵200克； 去蒂頭后切片；馬鈴薯500克 ， 削皮后切塊；紅、青或黃甜椒1個 ， 去籽后切塊；葡萄干4湯匙；切碎的香菜（芫荽）3湯匙；鹽和胡椒粉適量 。
制作：
1.洋蔥、大蒜和姜放入食物處理機 ， 打成泥狀 ， 或?qū)⑹巢那兴?nbsp;， 拌勻 ， 調(diào)制成洋蔥糊 。取一深鍋 ， 下油加熱 。放入洋蔥糊和辣椒 ， 小火翻炒6～7分鐘 ， 至食材呈金黃色 。
2.放入黑芥籽、香菜籽粉、小茴香粉和姜黃粉 ， 攪拌均勻 。慢慢倒入高湯、西紅柿及西紅柿汁 ， 與 鍋內(nèi)的食材拌勻 。沸后蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘 。
3.放入秋葵、馬鈴薯、甜椒、 葡萄干及適量鹽和胡椒粉 ， 攪拌均勻 。蓋上鍋蓋 ， 續(xù)煮15～20分鐘 ， 至馬鈴薯熟軟 。拌入香菜 ， 預留一些作裝飾用 。
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